## 白肉蒜泥的家常做法 - 简单美味，开胃解腻### 一、 简介白肉蒜泥，是一道经典的凉菜，以猪肉为主要食材，搭配蒜泥、香醋、辣椒油等调味，口感爽脆酸辣，开胃解腻，是夏季餐桌上的常客。### 二、 食材准备
猪肉：500克（瘦肉为主，可带少量肥肉）
蒜：2瓣
香醋：1汤匙
生抽：1汤匙
糖：1/2茶匙
香油：1茶匙
辣椒油：适量（根据个人喜好添加）
盐：少许
生姜：一小块
料酒：1汤匙### 三、 制作步骤#### 1. 肉的处理
将猪肉洗净，切成薄片，尽量切薄一点，方便后面烹饪。
将切好的肉片放入碗中，加入盐、料酒、姜片，腌制15分钟，使肉更加入味。#### 2. 烹饪白肉
锅中加入适量清水，煮沸后放入腌制好的肉片，焯水至肉片变色即可。
捞出肉片，立即放入冰水中浸泡，使肉质更紧实，口感更爽脆。#### 3. 调制蒜泥
蒜瓣去皮，用刀拍碎，然后用刀背轻轻碾压，尽量压出蒜汁。
将蒜泥放入碗中，加入香醋、生抽、糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。#### 4. 组装菜品
将泡好的肉片捞出，沥干水分。
将肉片整齐地码放在盘中，淋上调好的蒜泥汁，即可食用。### 四、 烹饪技巧
猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，口感更丰富。
腌制肉片时，可以加入少许生粉，可以让肉片更滑嫩。
焯水后的肉片要立即放入冰水中浸泡，这样可以让肉片更爽脆。
蒜泥的比例可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒油。### 五、 注意事项
猪肉一定要煮熟，避免细菌感染。
蒜泥最好现做现吃，放置时间过长会氧化变色。### 六、 总结白肉蒜泥是一道简单易做，口感爽脆开胃的凉菜，非常适合夏季食用。只要掌握好制作步骤，在家也能轻松做出美味的白肉蒜泥。
白肉蒜泥的家常做法 - 简单美味，开胃解腻
一、 简介白肉蒜泥，是一道经典的凉菜，以猪肉为主要食材，搭配蒜泥、香醋、辣椒油等调味，口感爽脆酸辣，开胃解腻，是夏季餐桌上的常客。
二、 食材准备* 猪肉：500克（瘦肉为主，可带少量肥肉） * 蒜：2瓣 * 香醋：1汤匙 * 生抽：1汤匙 * 糖：1/2茶匙 * 香油：1茶匙 * 辣椒油：适量（根据个人喜好添加） * 盐：少许 * 生姜：一小块 * 料酒：1汤匙
三、 制作步骤
1. 肉的处理* 将猪肉洗净，切成薄片，尽量切薄一点，方便后面烹饪。 * 将切好的肉片放入碗中，加入盐、料酒、姜片，腌制15分钟，使肉更加入味。
2. 烹饪白肉* 锅中加入适量清水，煮沸后放入腌制好的肉片，焯水至肉片变色即可。 * 捞出肉片，立即放入冰水中浸泡，使肉质更紧实，口感更爽脆。
3. 调制蒜泥* 蒜瓣去皮，用刀拍碎，然后用刀背轻轻碾压，尽量压出蒜汁。 * 将蒜泥放入碗中，加入香醋、生抽、糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。
4. 组装菜品* 将泡好的肉片捞出，沥干水分。 * 将肉片整齐地码放在盘中，淋上调好的蒜泥汁，即可食用。
四、 烹饪技巧* 猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，口感更丰富。 * 腌制肉片时，可以加入少许生粉，可以让肉片更滑嫩。 * 焯水后的肉片要立即放入冰水中浸泡，这样可以让肉片更爽脆。 * 蒜泥的比例可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒油。
五、 注意事项* 猪肉一定要煮熟，避免细菌感染。 * 蒜泥最好现做现吃，放置时间过长会氧化变色。
六、 总结白肉蒜泥是一道简单易做，口感爽脆开胃的凉菜，非常适合夏季食用。只要掌握好制作步骤，在家也能轻松做出美味的白肉蒜泥。