潮发牛肉
简介
潮发牛肉是广东省潮州市的传统名菜，以其鲜嫩多汁、肥而不腻的口感而闻名。它是由牛霖切成薄片，加入调味料腌制而成。潮发牛肉具有丰富的营养价值，是潮州美食文化的代表之一。
制作方法
食材：
牛霖：1斤
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
五香粉：适量
白胡椒粉：适量
蒜蓉：适量
姜蓉：适量
步骤：
1. 将牛霖切成薄片，加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉腌制至少30分钟。 2. 在腌制的过程中，将蒜蓉和姜蓉捣碎成蓉。 3. 热锅倒油，放入蒜蓉和姜蓉爆香。 4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。 5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮至牛肉熟透。 6. 大火收汁，即可出锅。
特点
鲜嫩多汁：
潮发牛肉选用上好的牛霖，切成薄片后腌制入味，口感鲜嫩多汁。
肥而不腻：
牛肉片经过腌制后，脂肪被充分分解，吃起来肥而不腻。
鲜香可口：
加入的调味料和蒜蓉、姜蓉使得潮发牛肉鲜香可口，回味无穷。
营养丰富：
牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，是补益身体的佳品。
文化意义
潮发牛肉是潮州美食文化中的一颗明珠，代表着潮州人精益求精的烹饪技艺和对美食的热爱。它不仅是潮州人春节拜年、逢年过节的必备菜肴，也是外地游客来到潮州必尝的美食之一。
**潮发牛肉****简介**潮发牛肉是广东省潮州市的传统名菜，以其鲜嫩多汁、肥而不腻的口感而闻名。它是由牛霖切成薄片，加入调味料腌制而成。潮发牛肉具有丰富的营养价值，是潮州美食文化的代表之一。**制作方法****食材：*** 牛霖：1斤 * 盐：适量 * 糖：适量 * 生抽：适量 * 老抽：适量 * 五香粉：适量 * 白胡椒粉：适量 * 蒜蓉：适量 * 姜蓉：适量**步骤：**1. 将牛霖切成薄片，加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉腌制至少30分钟。 2. 在腌制的过程中，将蒜蓉和姜蓉捣碎成蓉。 3. 热锅倒油，放入蒜蓉和姜蓉爆香。 4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。 5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮至牛肉熟透。 6. 大火收汁，即可出锅。**特点*** **鲜嫩多汁：**潮发牛肉选用上好的牛霖，切成薄片后腌制入味，口感鲜嫩多汁。 * **肥而不腻：**牛肉片经过腌制后，脂肪被充分分解，吃起来肥而不腻。 * **鲜香可口：**加入的调味料和蒜蓉、姜蓉使得潮发牛肉鲜香可口，回味无穷。 * **营养丰富：**牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，是补益身体的佳品。**文化意义**潮发牛肉是潮州美食文化中的一颗明珠，代表着潮州人精益求精的烹饪技艺和对美食的热爱。它不仅是潮州人春节拜年、逢年过节的必备菜肴，也是外地游客来到潮州必尝的美食之一。