简介
大骨棒炖酸菜是一道经典的东北菜，以其浓郁的汤汁、软烂的大骨棒和酸爽的酸菜而闻名。这道菜不仅美味可口，而且还富含营养，是寒冷天气里暖身暖胃的绝佳选择。
食材
大骨棒：500g
酸菜：500g
姜片：5片
葱段：5根
大蒜：3瓣
八角：2个
桂皮：1块
香叶：3片
生抽：2勺
老抽：1勺
食盐：适量
白胡椒粉：适量
水：适量
步骤
1. 准备食材
将大骨棒洗净，冷水入锅焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
酸菜洗净，切成小块。
姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎。
八角、桂皮、香叶用清水洗净。
2. 煸炒香料
在锅中倒入少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
加入八角、桂皮、香叶继续煸炒，炒出香料的香味。
3. 加入大骨棒
将焯水好的大骨棒放入锅中，翻炒均匀。
加入生抽、老抽翻炒上色。
4. 加入酸菜和水
加入酸菜翻炒均匀。
沿锅边倒入适量的水，没过食材即可。
5. 调味
加入适量的食盐、白胡椒粉调味。
大火烧开，转小火炖煮2-3小时，或至大骨棒软烂。
6. 出锅
炖煮完成后，即可关火出锅。
盛入碗中，撒上葱花即可享用。
小贴士
选择较大的大骨棒，这样炖出的汤汁更浓香。
酸菜的酸度可根据个人口味进行调整。
炖煮时间可根据大骨棒的大小和火候进行调整。
炖煮过程中，可以适当地撇去浮沫，保证汤汁的清澈。
**简介**大骨棒炖酸菜是一道经典的东北菜，以其浓郁的汤汁、软烂的大骨棒和酸爽的酸菜而闻名。这道菜不仅美味可口，而且还富含营养，是寒冷天气里暖身暖胃的绝佳选择。**食材*** 大骨棒：500g * 酸菜：500g * 姜片：5片 * 葱段：5根 * 大蒜：3瓣 * 八角：2个 * 桂皮：1块 * 香叶：3片 * 生抽：2勺 * 老抽：1勺 * 食盐：适量 * 白胡椒粉：适量 * 水：适量**步骤****1. 准备食材*** 将大骨棒洗净，冷水入锅焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 * 酸菜洗净，切成小块。 * 姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎。 * 八角、桂皮、香叶用清水洗净。**2. 煸炒香料*** 在锅中倒入少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。 * 加入八角、桂皮、香叶继续煸炒，炒出香料的香味。**3. 加入大骨棒*** 将焯水好的大骨棒放入锅中，翻炒均匀。 * 加入生抽、老抽翻炒上色。**4. 加入酸菜和水*** 加入酸菜翻炒均匀。 * 沿锅边倒入适量的水，没过食材即可。**5. 调味*** 加入适量的食盐、白胡椒粉调味。 * 大火烧开，转小火炖煮2-3小时，或至大骨棒软烂。**6. 出锅*** 炖煮完成后，即可关火出锅。 * 盛入碗中，撒上葱花即可享用。**小贴士*** 选择较大的大骨棒，这样炖出的汤汁更浓香。 * 酸菜的酸度可根据个人口味进行调整。 * 炖煮时间可根据大骨棒的大小和火候进行调整。 * 炖煮过程中，可以适当地撇去浮沫，保证汤汁的清澈。