简介
酸菜鱼是一道风靡中国和世界各地的传统菜肴，以其开胃的酸味、鲜美的鱼肉和丰富的蔬菜而闻名。掌握几个关键技巧，就能在家轻松制作出美味可口的酸菜鱼。
材料
1条草鱼或其他白色鱼肉鱼
约500克酸菜
一小块姜，切丝
3-4瓣大蒜，切片
1根红辣椒，切圈
1根青椒，切圈
适量香菜，切段
适量葱，切段
2汤匙植物油
2汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙白糖
适量花椒粉
适量鸡精
步骤
1. 准备鱼
将鱼清洗干净，切成2-3厘米的块。
加入料酒和少许盐腌制15分钟。
2. 炒料
热锅倒油，放入姜丝、大蒜片爆香。
加入酸菜翻炒均匀。
3. 加入鱼块
将腌制好的鱼块沥干水分，放入锅中翻炒至变色。
4. 调味
加入生抽、白糖、花椒粉和鸡精调味。
加入适量水，没过鱼块即可。
5. 炖煮
大火煮沸后，转小火炖煮15-20分钟，或直至鱼肉熟透。
6. 加入蔬菜
加入红椒圈、青椒圈、香菜段和葱段。
再煮2-3分钟，直至蔬菜变软。
7. 起锅装盘
将酸菜鱼盛入碗中，即可享用。
小贴士
使用新鲜的酸菜味道更佳。
可以根据自己的口味调整酸菜的用量。
如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的红辣椒或花椒粉。
酸菜鱼可以搭配米饭、面条或馒头食用。
**简介**酸菜鱼是一道风靡中国和世界各地的传统菜肴，以其开胃的酸味、鲜美的鱼肉和丰富的蔬菜而闻名。掌握几个关键技巧，就能在家轻松制作出美味可口的酸菜鱼。**材料*** 1条草鱼或其他白色鱼肉鱼 * 约500克酸菜 * 一小块姜，切丝 * 3-4瓣大蒜，切片 * 1根红辣椒，切圈 * 1根青椒，切圈 * 适量香菜，切段 * 适量葱，切段 * 2汤匙植物油 * 2汤匙料酒 * 1汤匙生抽 * 1汤匙白糖 * 适量花椒粉 * 适量鸡精**步骤****1. 准备鱼*** 将鱼清洗干净，切成2-3厘米的块。 * 加入料酒和少许盐腌制15分钟。**2. 炒料*** 热锅倒油，放入姜丝、大蒜片爆香。 * 加入酸菜翻炒均匀。**3. 加入鱼块*** 将腌制好的鱼块沥干水分，放入锅中翻炒至变色。**4. 调味*** 加入生抽、白糖、花椒粉和鸡精调味。 * 加入适量水，没过鱼块即可。**5. 炖煮*** 大火煮沸后，转小火炖煮15-20分钟，或直至鱼肉熟透。**6. 加入蔬菜*** 加入红椒圈、青椒圈、香菜段和葱段。 * 再煮2-3分钟，直至蔬菜变软。**7. 起锅装盘*** 将酸菜鱼盛入碗中，即可享用。**小贴士*** 使用新鲜的酸菜味道更佳。 * 可以根据自己的口味调整酸菜的用量。 * 如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的红辣椒或花椒粉。 * 酸菜鱼可以搭配米饭、面条或馒头食用。