菜远牛肉
简介
菜远牛肉是广东省潮汕地区的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。它是由新鲜的牛肉和腌制的芥菜叶烹制而成，具有咸香可口、酸爽开胃的特点。
制作方法
1. 腌制芥菜叶
取新鲜芥菜叶，洗净后切成小块。
加入盐、糖、醋和酱油等调料，腌制1-2天。
2. 烹制牛肉
将牛肉洗净切成薄片，放入沸水中焯烫去腥。
热锅倒入油，放入姜片、蒜末爆香。
下入牛肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油等调味品调味。
3. 加入芥菜叶
将腌制好的芥菜叶洗净沥干，放入锅中与牛肉一起翻炒。
加水没过食材，煮沸后转小火焖煮1-1.5小时。
4. 收汁
焖煮完成后，大火收汁，至汤汁浓稠呈酱汁状。
特点
咸香可口：
牛肉经过调味和芥菜叶的腌制，咸香入味。
酸爽开胃：
芥菜叶的酸味和醋的酸度，使菜品酸爽开胃，刺激食欲。
营养丰富：
牛肉富含蛋白质和铁等营养元素，芥菜叶富含维生素C、膳食纤维和抗氧化剂。
传统风味：
菜远牛肉是潮汕地区传统的美食，承载着当地文化和饮食习惯。
食用方法
菜远牛肉可作为主菜或下饭菜食用。搭配白米饭、粥品或其他主食，可以充分吸收汤汁的鲜美和芥菜叶的酸爽。
注意事项
芥菜叶腌制时间过长，会变得太酸。
牛肉炒制时不可过老，否则口感会变硬。
汤汁收汁时要注意火候，避免烧焦。
**菜远牛肉****简介**菜远牛肉是广东省潮汕地区的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。它是由新鲜的牛肉和腌制的芥菜叶烹制而成，具有咸香可口、酸爽开胃的特点。**制作方法****1. 腌制芥菜叶*** 取新鲜芥菜叶，洗净后切成小块。 * 加入盐、糖、醋和酱油等调料，腌制1-2天。**2. 烹制牛肉*** 将牛肉洗净切成薄片，放入沸水中焯烫去腥。 * 热锅倒入油，放入姜片、蒜末爆香。 * 下入牛肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油等调味品调味。**3. 加入芥菜叶*** 将腌制好的芥菜叶洗净沥干，放入锅中与牛肉一起翻炒。 * 加水没过食材，煮沸后转小火焖煮1-1.5小时。**4. 收汁*** 焖煮完成后，大火收汁，至汤汁浓稠呈酱汁状。**特点*** **咸香可口：**牛肉经过调味和芥菜叶的腌制，咸香入味。 * **酸爽开胃：**芥菜叶的酸味和醋的酸度，使菜品酸爽开胃，刺激食欲。 * **营养丰富：**牛肉富含蛋白质和铁等营养元素，芥菜叶富含维生素C、膳食纤维和抗氧化剂。 * **传统风味：**菜远牛肉是潮汕地区传统的美食，承载着当地文化和饮食习惯。**食用方法**菜远牛肉可作为主菜或下饭菜食用。搭配白米饭、粥品或其他主食，可以充分吸收汤汁的鲜美和芥菜叶的酸爽。**注意事项*** 芥菜叶腌制时间过长，会变得太酸。 * 牛肉炒制时不可过老，否则口感会变硬。 * 汤汁收汁时要注意火候，避免烧焦。