油泼豆腐的家常做法
简介
油泼豆腐是一道川菜，以其麻辣鲜香的风味广受喜爱。制作方法简单快捷，适合家庭日常烹饪。
材料
豆腐 1块（约300克）
菜籽油 适量
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
花椒粉 1小勺
辣椒粉 1大勺
酱油 2勺
醋 1勺
白糖 1勺
盐 适量
步骤
1. 准备豆腐
豆腐洗净，切成约2厘米见方的块。
用重物压在豆腐上，控出水分，这样煎出来的豆腐更香脆。
2. 煎豆腐
锅中倒入适量菜籽油，烧热。
将豆腐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。
3. 制作酱汁
碗中放入葱花、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 泼油
锅中留少量底油，烧热。
将酱汁倒入热油中，泼到豆腐块上。
听到滋滋声后，即可关火。
5. 盛盘
将油泼豆腐盛入盘中，趁热食用。
技巧
使用硬豆腐，这样煎出来的豆腐不易碎。
煎豆腐时不要翻动过勤，以免豆腐破皮。
酱汁中花椒粉和辣椒粉的用量可根据个人口味调整。
泼油时油温不要太高，否则酱汁会糊掉。
结语
油泼豆腐是一道简单美味的家常菜，既可以作为开胃小菜，也可以作为主菜。按照以上步骤，在家也能轻松制作出正宗的油泼豆腐。
**油泼豆腐的家常做法****简介**油泼豆腐是一道川菜，以其麻辣鲜香的风味广受喜爱。制作方法简单快捷，适合家庭日常烹饪。**材料*** 豆腐 1块（约300克） * 菜籽油 适量 * 葱花 适量 * 姜末 适量 * 蒜末 适量 * 花椒粉 1小勺 * 辣椒粉 1大勺 * 酱油 2勺 * 醋 1勺 * 白糖 1勺 * 盐 适量**步骤****1. 准备豆腐*** 豆腐洗净，切成约2厘米见方的块。 * 用重物压在豆腐上，控出水分，这样煎出来的豆腐更香脆。**2. 煎豆腐*** 锅中倒入适量菜籽油，烧热。 * 将豆腐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。**3. 制作酱汁*** 碗中放入葱花、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、白糖和盐，搅拌均匀。**4. 泼油*** 锅中留少量底油，烧热。 * 将酱汁倒入热油中，泼到豆腐块上。 * 听到滋滋声后，即可关火。**5. 盛盘*** 将油泼豆腐盛入盘中，趁热食用。**技巧*** 使用硬豆腐，这样煎出来的豆腐不易碎。 * 煎豆腐时不要翻动过勤，以免豆腐破皮。 * 酱汁中花椒粉和辣椒粉的用量可根据个人口味调整。 * 泼油时油温不要太高，否则酱汁会糊掉。**结语**油泼豆腐是一道简单美味的家常菜，既可以作为开胃小菜，也可以作为主菜。按照以上步骤，在家也能轻松制作出正宗的油泼豆腐。