蛋糕胚拼音
简介
蛋糕胚，又称戚风蛋糕，是一种松软可口的面糊蛋糕，在烘焙中广泛应用于制作生日蛋糕、慕斯蛋糕等各种类型蛋糕。其特点是蓬松轻盈，口感绵软，制作过程相对简单。
制作方法
原料：
鸡蛋 4 个
白砂糖 120 克
低筋面粉 100 克
植物油 50 克
牛奶 60 克
步骤：
1.
分离蛋黄蛋白：
将鸡蛋蛋黄与蛋白分离。 2.
打发蛋白：
将蛋白加入1/3的白砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器呈弯曲状）。 3.
加入蛋黄：
将剩余的白砂糖分三次加入蛋黄中，打发至颜色变浅且体积膨大。 4.
混合蛋液：
将打发的蛋白分两次加入蛋黄中，用刮刀轻轻拌匀。 5.
加入面粉和油：
将低筋面粉过筛后分两次加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀。再分两次加入植物油，继续翻拌。 6.
加入牛奶：
分次加入牛奶，继续翻拌至面糊顺滑无颗粒。 7.
倒入模具：
将面糊倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中，轻震几下排出气泡。 8.
烘烤：
将蛋糕放入预热好160度的烤箱中，烘烤40-45分钟，直至插入牙签后牙签上无粘连。
注意事项
蛋白打发时，容器和打蛋器必须无水无油，否则会影响蛋白打发效果。
翻拌面糊时，手法要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据蛋糕模具大小和烤箱温度而定，可适当调整。
**蛋糕胚拼音****简介**蛋糕胚，又称戚风蛋糕，是一种松软可口的面糊蛋糕，在烘焙中广泛应用于制作生日蛋糕、慕斯蛋糕等各种类型蛋糕。其特点是蓬松轻盈，口感绵软，制作过程相对简单。**制作方法****原料：*** 鸡蛋 4 个 * 白砂糖 120 克 * 低筋面粉 100 克 * 植物油 50 克 * 牛奶 60 克**步骤：**1. **分离蛋黄蛋白：**将鸡蛋蛋黄与蛋白分离。 2. **打发蛋白：**将蛋白加入1/3的白砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器呈弯曲状）。 3. **加入蛋黄：**将剩余的白砂糖分三次加入蛋黄中，打发至颜色变浅且体积膨大。 4. **混合蛋液：**将打发的蛋白分两次加入蛋黄中，用刮刀轻轻拌匀。 5. **加入面粉和油：**将低筋面粉过筛后分两次加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀。再分两次加入植物油，继续翻拌。 6. **加入牛奶：**分次加入牛奶，继续翻拌至面糊顺滑无颗粒。 7. **倒入模具：**将面糊倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中，轻震几下排出气泡。 8. **烘烤：**将蛋糕放入预热好160度的烤箱中，烘烤40-45分钟，直至插入牙签后牙签上无粘连。**注意事项*** 蛋白打发时，容器和打蛋器必须无水无油，否则会影响蛋白打发效果。 * 翻拌面糊时，手法要轻柔，避免消泡。 * 烘烤时间根据蛋糕模具大小和烤箱温度而定，可适当调整。