简介
茄子炖是一道美味且受欢迎的中国菜肴，以其鲜美的味道和营养丰富的成分而闻名。它通常由茄子、猪肉或牛肉、辣椒和酱油等调味品制成。
原料
1 个大茄子
200 克猪肉或牛肉（切丝）
2 个青椒（切丁）
2 个红椒（切丁）
3 瓣蒜（切末）
1 块姜（切末）
4 汤匙酱油
2 汤匙料酒
1 汤匙耗油
1 汤匙糖
1/2 汤匙淀粉
1/4 杯水
食用油
步骤
1.
准备茄子：
将茄子切成约 2 厘米的方块，然后在盐水中浸泡 15 分钟，去除苦味。浸泡后，沥干茄子。 2.
腌制肉丝：
将猪肉或牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、耗油、糖和淀粉。搅拌均匀，腌制 15 分钟。 3.
炒肉丝：
在锅中热油，放入腌制的肉丝。大火翻炒至肉丝变色。盛出备用。 4.
炒蔬菜：
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。然后加入青椒和红椒，翻炒至变软。 5.
加入茄子：
加入茄子块，翻炒均匀。 6.
加调味料：
倒入肉丝、酱油、料酒、耗油、糖和水。 7.
炖煮：
盖上锅盖，小火炖煮 15 分钟，或直至茄子软烂入味。 8.
勾芡：
勾芡可以用淀粉和水混合制成。将勾芡液倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。 9.
调味：
根据个人口味添加盐和糖进行调味。
提示
为了更丰富的风味，可以使用五花肉或夹心肉。
如果没有青椒和红椒，可以使用洋葱或胡萝卜。
茄子炖可以搭配米饭、面条或馒头食用。
**简介**茄子炖是一道美味且受欢迎的中国菜肴，以其鲜美的味道和营养丰富的成分而闻名。它通常由茄子、猪肉或牛肉、辣椒和酱油等调味品制成。**原料*** 1 个大茄子 * 200 克猪肉或牛肉（切丝） * 2 个青椒（切丁） * 2 个红椒（切丁） * 3 瓣蒜（切末） * 1 块姜（切末） * 4 汤匙酱油 * 2 汤匙料酒 * 1 汤匙耗油 * 1 汤匙糖 * 1/2 汤匙淀粉 * 1/4 杯水 * 食用油**步骤**1. **准备茄子：**将茄子切成约 2 厘米的方块，然后在盐水中浸泡 15 分钟，去除苦味。浸泡后，沥干茄子。 2. **腌制肉丝：**将猪肉或牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、耗油、糖和淀粉。搅拌均匀，腌制 15 分钟。 3. **炒肉丝：**在锅中热油，放入腌制的肉丝。大火翻炒至肉丝变色。盛出备用。 4. **炒蔬菜：**锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。然后加入青椒和红椒，翻炒至变软。 5. **加入茄子：**加入茄子块，翻炒均匀。 6. **加调味料：**倒入肉丝、酱油、料酒、耗油、糖和水。 7. **炖煮：**盖上锅盖，小火炖煮 15 分钟，或直至茄子软烂入味。 8. **勾芡：**勾芡可以用淀粉和水混合制成。将勾芡液倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。 9. **调味：**根据个人口味添加盐和糖进行调味。**提示*** 为了更丰富的风味，可以使用五花肉或夹心肉。 * 如果没有青椒和红椒，可以使用洋葱或胡萝卜。 * 茄子炖可以搭配米饭、面条或馒头食用。