芥蓝炒好吃家常
简介
芥蓝是一种营养丰富的蔬菜，炒制是常见的家常做法。掌握正确的炒制技巧，可以最大程度地保留芥蓝的营养和风味，做出色香味俱全的芥蓝炒菜。
选材
选择新鲜嫩绿的芥蓝，叶子宽大，茎叶脆嫩。
避免选择叶片发黄、茎叶老化或有虫害的芥蓝。
清洗
将芥蓝用清水仔细清洗，去除泥沙和杂质。
将芥蓝菜叶和菜茎分开，菜叶撕成小块，菜茎切成滚刀块。
焯水
锅中烧开水，加入少许盐和油。
将芥蓝菜叶放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。
不要焯烫时间过长，以免破坏芥蓝的营养和口感。
炒制
锅中热油，爆香姜蒜末。
加入芥蓝菜茎翻炒至断生。
加入芥蓝菜叶翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味。
大火快速翻炒至芥蓝熟透，即可出锅。
小贴士
炒芥蓝时，可以加入其他配菜，如胡萝卜、香菇、肉片等，丰富口感。
焯烫芥蓝菜叶可以去除苦涩味，焯烫时间不宜过长。
炒芥蓝时，不要过度翻动，以免破坏菜叶的完整性。
出锅后，可以淋上少许香油或芝麻油提香。
**芥蓝炒好吃家常****简介** 芥蓝是一种营养丰富的蔬菜，炒制是常见的家常做法。掌握正确的炒制技巧，可以最大程度地保留芥蓝的营养和风味，做出色香味俱全的芥蓝炒菜。**选材** * 选择新鲜嫩绿的芥蓝，叶子宽大，茎叶脆嫩。 * 避免选择叶片发黄、茎叶老化或有虫害的芥蓝。**清洗** * 将芥蓝用清水仔细清洗，去除泥沙和杂质。 * 将芥蓝菜叶和菜茎分开，菜叶撕成小块，菜茎切成滚刀块。**焯水** * 锅中烧开水，加入少许盐和油。 * 将芥蓝菜叶放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。 * 不要焯烫时间过长，以免破坏芥蓝的营养和口感。**炒制** * 锅中热油，爆香姜蒜末。 * 加入芥蓝菜茎翻炒至断生。 * 加入芥蓝菜叶翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味。 * 大火快速翻炒至芥蓝熟透，即可出锅。**小贴士** * 炒芥蓝时，可以加入其他配菜，如胡萝卜、香菇、肉片等，丰富口感。 * 焯烫芥蓝菜叶可以去除苦涩味，焯烫时间不宜过长。 * 炒芥蓝时，不要过度翻动，以免破坏菜叶的完整性。 * 出锅后，可以淋上少许香油或芝麻油提香。