## 泡椒酸菜鱼的家常做法### 简介泡椒酸菜鱼是一道四川特色菜肴，以其麻辣鲜香的口感而著称。它使用泡椒、酸菜和新鲜的鱼片烹饪，味道酸辣爽口，令人垂涎三尺。### 食材
主料：
鱼片（草鱼、黑鱼或其他刺少肉嫩的鱼）500g
泡椒50g
酸菜150g
调味料：
花椒粒10g
干辣椒5个
生姜30g
大蒜30g
豆瓣酱2汤匙
料酒2汤匙
生抽3汤匙
盐1茶匙
鸡精1茶匙
白糖1茶匙
水淀粉1汤匙
配菜：
葱花、香菜适量### 步骤
1. 处理鱼片
将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片。
将鱼片放入碗中，加入料酒、盐和生抽腌制15分钟。
2. 炒制酱料
热锅倒油，加入花椒粒和干辣椒爆香。
加入生姜和蒜末炒香。
加入豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加入配料
将泡椒和酸菜放入锅中，翻炒均匀。
倒入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。
4. 加水煮制
加入适量的水，淹没鱼片。
大火煮沸后转小火，煮约10分钟，或直至鱼片熟透。
5. 调味
加入生抽、鸡精和白糖调味。
煮沸后勾入水淀粉，使汤汁浓稠。
6. 装盘
将泡椒酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜。
搭配米饭或面条享用。### 小贴士
选择新鲜的鱼片，这样煮出来的鱼肉才会鲜嫩。
泡椒的辣度可以根据个人口味调节。
酸菜可以提前用清水泡发，去除多余的酸味。
水淀粉可以使汤汁变得浓稠，口感更丰富。
搭配米饭或面条享用，可以吸收汤汁的酸辣鲜香。
泡椒酸菜鱼的家常做法
简介泡椒酸菜鱼是一道四川特色菜肴，以其麻辣鲜香的口感而著称。它使用泡椒、酸菜和新鲜的鱼片烹饪，味道酸辣爽口，令人垂涎三尺。
食材**主料：** * 鱼片（草鱼、黑鱼或其他刺少肉嫩的鱼）500g * 泡椒50g * 酸菜150g**调味料：** * 花椒粒10g * 干辣椒5个 * 生姜30g * 大蒜30g * 豆瓣酱2汤匙 * 料酒2汤匙 * 生抽3汤匙 * 盐1茶匙 * 鸡精1茶匙 * 白糖1茶匙 * 水淀粉1汤匙**配菜：** * 葱花、香菜适量
步骤**1. 处理鱼片*** 将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片。 * 将鱼片放入碗中，加入料酒、盐和生抽腌制15分钟。**2. 炒制酱料*** 热锅倒油，加入花椒粒和干辣椒爆香。 * 加入生姜和蒜末炒香。 * 加入豆瓣酱翻炒出红油。**3. 加入配料*** 将泡椒和酸菜放入锅中，翻炒均匀。 * 倒入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。**4. 加水煮制*** 加入适量的水，淹没鱼片。 * 大火煮沸后转小火，煮约10分钟，或直至鱼片熟透。**5. 调味*** 加入生抽、鸡精和白糖调味。 * 煮沸后勾入水淀粉，使汤汁浓稠。**6. 装盘*** 将泡椒酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜。 * 搭配米饭或面条享用。
小贴士* 选择新鲜的鱼片，这样煮出来的鱼肉才会鲜嫩。 * 泡椒的辣度可以根据个人口味调节。 * 酸菜可以提前用清水泡发，去除多余的酸味。 * 水淀粉可以使汤汁变得浓稠，口感更丰富。 * 搭配米饭或面条享用，可以吸收汤汁的酸辣鲜香。