杭州美食排名前十
简介
杭州，素有“人间天堂”之称，不仅风景如画，更以其独特的美食文化享誉中外。从精致的杭帮菜到街头小吃，杭州美食琳琅满目，令人垂涎。以下为大家整理出杭州美食排名前十，带你领略这座城市的舌尖美味。
一、东坡肉
简介：
东坡肉是杭州最著名的传统名菜之一，相传由宋代大诗人苏东坡所创。以肥而不腻、香糯可口的特点闻名。
制作过程：
1. 将五花肉切成大块，放入沸水中焯烫； 2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入五香粉、酱油、冰糖调味； 3. 将五花肉放入锅中翻炒上色，加入开水没过肉块； 4. 盖上盖子小火慢炖2-3小时，直至肉质软烂。
二、叫花鸡
简介：
叫花鸡是杭州另一道经典名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美滋味而著称。相传起源于清朝，最初由乞丐用荷叶包裹鸡肉，在泥中烧烤而成。
制作过程：
1. 将处理好的鸡肉腌制入味，包裹在荷叶中； 2. 在鸡肉表面糊上泥巴，用木炭或烤箱烤制； 3. 烤熟后敲开泥壳，香气四溢，鸡肉鲜嫩多汁。
三、宋嫂鱼羹
简介：
宋嫂鱼羹是杭州的一道特色小吃，以其鲜美爽滑的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。相传起源于南宋时期，由一位名叫宋嫂的女子所创。
制作过程：
1. 将鱼肉剁成泥，加入葱姜蒜、料酒调味； 2. 起锅烧油，加入面粉炒成芡汁； 3. 将鱼泥放入滚水中，边煮边搅拌，直至鱼羹浓稠； 4. 加入芡汁勾芡，撒上香菜末即可。
四、龙井虾仁
简介：
龙井虾仁是杭州的一道传统名菜，以其鲜嫩爽脆的口感和浓郁的茶香而著称。选用西湖龙井茶叶，与虾仁完美结合，别具一格。
制作过程：
1. 将虾仁去壳挑线，用料酒、盐腌制入味； 2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入虾仁翻炒至变色； 3. 加入龙井茶叶，翻炒均匀，淋入高汤； 4. 煮沸后加入盐、胡椒粉调味即可。
五、杭州牛肉粒
简介：
杭州牛肉粒是杭州的一道特色小吃，以其酥脆可口的口感和浓郁的酱汁而闻名。选用上等牛腱子肉，经过腌制、烘烤等工序制成。
制作过程：
1. 将牛腱子肉切成小块，放入酱油、料酒、五香粉等调料腌制； 2. 将腌制好的牛肉粒放入烤箱烘烤至酥脆； 3. 锅中倒入番茄酱、甜面酱等调味料，翻炒均匀； 4. 将牛肉粒放入酱汁中翻炒入味即可。
六、西湖醋鱼
简介：
西湖醋鱼是杭州的另一道传统名菜，以其鲜香酸甜的口感和精美的造型而闻名。选用新鲜的草鱼，经过油炸、浇汁等工序制成。
制作过程：
1. 将草鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐腌制； 2. 起锅烧油，将鱼片放入油中炸至金黄酥脆； 3. 另起锅放入醋、糖、姜片等调味料，熬制成糖醋汁； 4. 将糖醋汁浇在炸好的鱼片上，即可装盘。
七、片儿川
简介：
片儿川是杭州的一道传统面食，以其汤清味美、面条爽滑而著称。汤底清淡鲜美，配料丰富，包括笋片、肉片、虾仁等。
制作过程：
1. 将面条煮熟，捞出过冷水； 2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入笋片、肉片等翻炒； 3. 加入高汤煮沸，加入虾仁、盐、胡椒粉等调味； 4. 将面条放入汤中，煮沸后即可食用。
八、葱包桧
简介：
葱包桧是杭州的一道特殊小吃，以其咸鲜酥脆的口感和独特的造型而闻名。相传起源于南宋时期，以抗金名将岳飞为纪念。
制作过程：
1. 将葱白洗净切段，用盐腌制； 2. 将面粉加水和成面团，擀成面皮； 3. 将葱白包裹在面皮中，捏成三角形； 4. 起锅烧油，将葱包桧放入油中炸至金黄酥脆即可。
九、知味观酱鸭
简介：
知味观酱鸭是杭州的一道传统名菜，由百年老字号知味观制作。选用肥嫩的鸭子，经过酱制、晾晒等工序制成。
制作过程：
1. 将鸭子清理干净，放入酱油、料酒、香料等调料腌制； 2. 将腌制好的鸭子放入大锅中慢煮，煮至鸭肉软烂入味； 3. 将鸭子捞出晾晒，直至皮质紧实、酱香浓郁。
十、油焖春笋
简介：
油焖春笋是杭州的一道传统时令菜，以其鮮嫩爽脆的口感和浓郁的酱香而聞名。选用新鲜的春笋，经过油焖等工序制成。
制作过程：
1. 将春笋去皮切片，用盐水焯烫； 2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入春笋翻炒； 3. 加入酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀； 4. 加入适量的水，盖上盖子焖煮至春笋软烂入味即可。
**杭州美食排名前十****简介**杭州，素有“人间天堂”之称，不仅风景如画，更以其独特的美食文化享誉中外。从精致的杭帮菜到街头小吃，杭州美食琳琅满目，令人垂涎。以下为大家整理出杭州美食排名前十，带你领略这座城市的舌尖美味。**一、东坡肉****简介：** 东坡肉是杭州最著名的传统名菜之一，相传由宋代大诗人苏东坡所创。以肥而不腻、香糯可口的特点闻名。**制作过程：** 1. 将五花肉切成大块，放入沸水中焯烫； 2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入五香粉、酱油、冰糖调味； 3. 将五花肉放入锅中翻炒上色，加入开水没过肉块； 4. 盖上盖子小火慢炖2-3小时，直至肉质软烂。**二、叫花鸡****简介：** 叫花鸡是杭州另一道经典名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美滋味而著称。相传起源于清朝，最初由乞丐用荷叶包裹鸡肉，在泥中烧烤而成。**制作过程：** 1. 将处理好的鸡肉腌制入味，包裹在荷叶中； 2. 在鸡肉表面糊上泥巴，用木炭或烤箱烤制； 3. 烤熟后敲开泥壳，香气四溢，鸡肉鲜嫩多汁。**三、宋嫂鱼羹****简介：** 宋嫂鱼羹是杭州的一道特色小吃，以其鲜美爽滑的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。相传起源于南宋时期，由一位名叫宋嫂的女子所创。**制作过程：** 1. 将鱼肉剁成泥，加入葱姜蒜、料酒调味； 2. 起锅烧油，加入面粉炒成芡汁； 3. 将鱼泥放入滚水中，边煮边搅拌，直至鱼羹浓稠； 4. 加入芡汁勾芡，撒上香菜末即可。**四、龙井虾仁****简介：** 龙井虾仁是杭州的一道传统名菜，以其鲜嫩爽脆的口感和浓郁的茶香而著称。选用西湖龙井茶叶，与虾仁完美结合，别具一格。**制作过程：** 1. 将虾仁去壳挑线，用料酒、盐腌制入味； 2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入虾仁翻炒至变色； 3. 加入龙井茶叶，翻炒均匀，淋入高汤； 4. 煮沸后加入盐、胡椒粉调味即可。**五、杭州牛肉粒****简介：** 杭州牛肉粒是杭州的一道特色小吃，以其酥脆可口的口感和浓郁的酱汁而闻名。选用上等牛腱子肉，经过腌制、烘烤等工序制成。**制作过程：** 1. 将牛腱子肉切成小块，放入酱油、料酒、五香粉等调料腌制； 2. 将腌制好的牛肉粒放入烤箱烘烤至酥脆； 3. 锅中倒入番茄酱、甜面酱等调味料，翻炒均匀； 4. 将牛肉粒放入酱汁中翻炒入味即可。**六、西湖醋鱼****简介：** 西湖醋鱼是杭州的另一道传统名菜，以其鲜香酸甜的口感和精美的造型而闻名。选用新鲜的草鱼，经过油炸、浇汁等工序制成。**制作过程：** 1. 将草鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐腌制； 2. 起锅烧油，将鱼片放入油中炸至金黄酥脆； 3. 另起锅放入醋、糖、姜片等调味料，熬制成糖醋汁； 4. 将糖醋汁浇在炸好的鱼片上，即可装盘。**七、片儿川****简介：** 片儿川是杭州的一道传统面食，以其汤清味美、面条爽滑而著称。汤底清淡鲜美，配料丰富，包括笋片、肉片、虾仁等。**制作过程：** 1. 将面条煮熟，捞出过冷水； 2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入笋片、肉片等翻炒； 3. 加入高汤煮沸，加入虾仁、盐、胡椒粉等调味； 4. 将面条放入汤中，煮沸后即可食用。**八、葱包桧****简介：** 葱包桧是杭州的一道特殊小吃，以其咸鲜酥脆的口感和独特的造型而闻名。相传起源于南宋时期，以抗金名将岳飞为纪念。**制作过程：** 1. 将葱白洗净切段，用盐腌制； 2. 将面粉加水和成面团，擀成面皮； 3. 将葱白包裹在面皮中，捏成三角形； 4. 起锅烧油，将葱包桧放入油中炸至金黄酥脆即可。**九、知味观酱鸭****简介：** 知味观酱鸭是杭州的一道传统名菜，由百年老字号知味观制作。选用肥嫩的鸭子，经过酱制、晾晒等工序制成。**制作过程：** 1. 将鸭子清理干净，放入酱油、料酒、香料等调料腌制； 2. 将腌制好的鸭子放入大锅中慢煮，煮至鸭肉软烂入味； 3. 将鸭子捞出晾晒，直至皮质紧实、酱香浓郁。**十、油焖春笋****简介：** 油焖春笋是杭州的一道传统时令菜，以其鮮嫩爽脆的口感和浓郁的酱香而聞名。选用新鲜的春笋，经过油焖等工序制成。**制作过程：** 1. 将春笋去皮切片，用盐水焯烫； 2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入春笋翻炒； 3. 加入酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀； 4. 加入适量的水，盖上盖子焖煮至春笋软烂入味即可。