## 酸菜鱼的做法，家常简单，鲜香麻辣，好吃到停不下来！### 一、 简介酸菜鱼，一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃的独特风味闻名。在家也能轻松制作，不用去餐厅就能享用美味。这篇文章将详细介绍酸菜鱼的家常做法，步骤简单易懂，即使是厨房新手也能轻松掌握。### 二、 准备材料
主料：
草鱼 1条 （约600克）
配料：
酸菜 300克
泡椒 100克
生姜 1块
大蒜 3瓣
干辣椒 5-10个
花椒 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
鸡精 少许
香油 少许
食用油 适量
其他：
淀粉 适量### 三、 制作步骤
1. 鱼肉处理
将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后，用厨房纸吸干水分。
将鱼肉切成约2厘米厚的鱼片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 酸菜处理
将酸菜洗净，切成段，并用清水浸泡15分钟，去除过多的酸味。
3. 准备配料
将生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段，泡椒切碎。
4. 炒制酸菜
锅中倒入适量油，烧热后，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。
加入酸菜，翻炒3分钟，加入少许白糖提鲜。
5. 制作鱼汤
在锅中加入适量水，烧开后，放入鱼片，轻轻搅拌，使其变色。
加入泡椒、盐、鸡精，小火煮3分钟，汤汁变浓稠即可。
6. 装盘
将煮好的酸菜鱼盛入碗中，淋上少许香油，即可享用。### 四. 烹饪技巧
鱼片腌制时间不宜过长，否则会过于松软。
酸菜可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多泡一会。
加入泡椒可以使鱼汤更加鲜香麻辣。
可以用其他鱼类代替草鱼，例如黑鱼、鲤鱼等。### 五. 结语酸菜鱼做法简单，却能做出鲜香麻辣的美味。在家就能轻松制作，享受美味，快来尝试一下吧！
酸菜鱼的做法，家常简单，鲜香麻辣，好吃到停不下来！
一、 简介酸菜鱼，一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃的独特风味闻名。在家也能轻松制作，不用去餐厅就能享用美味。这篇文章将详细介绍酸菜鱼的家常做法，步骤简单易懂，即使是厨房新手也能轻松掌握。
二、 准备材料**主料：*** 草鱼 1条 （约600克）**配料：*** 酸菜 300克 * 泡椒 100克 * 生姜 1块 * 大蒜 3瓣 * 干辣椒 5-10个 * 花椒 1茶匙 * 料酒 1汤匙 * 盐 适量 * 白糖 1茶匙 * 鸡精 少许 * 香油 少许 * 食用油 适量**其他：*** 淀粉 适量
三、 制作步骤**1. 鱼肉处理*** 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后，用厨房纸吸干水分。 * 将鱼肉切成约2厘米厚的鱼片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。**2. 酸菜处理*** 将酸菜洗净，切成段，并用清水浸泡15分钟，去除过多的酸味。**3. 准备配料*** 将生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段，泡椒切碎。**4. 炒制酸菜*** 锅中倒入适量油，烧热后，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。 * 加入酸菜，翻炒3分钟，加入少许白糖提鲜。**5. 制作鱼汤*** 在锅中加入适量水，烧开后，放入鱼片，轻轻搅拌，使其变色。 * 加入泡椒、盐、鸡精，小火煮3分钟，汤汁变浓稠即可。**6. 装盘*** 将煮好的酸菜鱼盛入碗中，淋上少许香油，即可享用。
四. 烹饪技巧* 鱼片腌制时间不宜过长，否则会过于松软。 * 酸菜可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多泡一会。 * 加入泡椒可以使鱼汤更加鲜香麻辣。 * 可以用其他鱼类代替草鱼，例如黑鱼、鲤鱼等。
五. 结语酸菜鱼做法简单，却能做出鲜香麻辣的美味。在家就能轻松制作，享受美味，快来尝试一下吧！