## 正确蒸鸡蛋糕的方法：柔软蓬松，香气四溢### 简介鸡蛋糕，又名发糕，是一种传统糕点，口感柔软香甜，老少皆宜。蒸鸡蛋糕看似简单，但想要蒸出完美口感却需要一些技巧。本文将详细介绍正确蒸鸡蛋糕的方法，助你轻松做出美味的鸡蛋糕。### 一、准备工作1.
食材准备
:
面粉：选择中筋面粉，约150克
鸡蛋：3个
白砂糖：50克（可根据个人口味调整）
泡打粉：2克
牛奶：60毫升（可根据面糊浓稠度调整）
植物油：适量（用于模具抹油）2.
模具准备
:
选择蒸笼或耐高温的玻璃碗，并用植物油均匀地抹油，防止粘连。### 二、制作步骤1.
打发鸡蛋
: 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，滴落的蛋液不会马上消失，呈现纹路状。2.
筛入面粉
: 轻轻筛入面粉，避免面粉结块。3.
加入泡打粉
: 将泡打粉加入牛奶中，搅拌均匀后缓缓倒入面糊中。4.
搅拌均匀
: 用刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌，避免面糊起筋。5.
倒入模具
: 将面糊倒入抹过油的模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。6.
蒸制
: 将模具放入蒸笼，大火蒸制25-30分钟即可。7.
冷却
: 蒸好后不要立刻打开锅盖，焖5分钟左右再取出，避免鸡蛋糕回缩。### 三、蒸制小贴士1.
打发鸡蛋
: 鸡蛋打发至最佳状态是制作鸡蛋糕的关键，一定要打发至提起打蛋器，蛋液能够缓缓流下，形成纹路状，才能保证鸡蛋糕的松软口感。2.
面粉的加入
: 筛入面粉时，要轻轻筛，避免面粉结块，影响鸡蛋糕的口感。3.
搅拌
: 搅拌面糊时，要轻轻翻拌，不要过度搅拌，避免面糊起筋，影响鸡蛋糕的蓬松度。4.
蒸制时间
: 蒸制时间需根据鸡蛋糕的大小和蒸笼的火候进行调整，可以用牙签插入蛋糕，如果牙签拔出后没有粘着物，就说明蛋糕已经蒸熟。5.
冷却
: 冷却时不要立刻打开锅盖，闷5分钟左右再取出，避免鸡蛋糕回缩，影响外观。### 四、鸡蛋糕的保存蒸好的鸡蛋糕可以密封保存，在冰箱冷藏保存可存放3-5天，但口感会逐渐变硬，建议尽快食用。### 总结只要掌握了正确的蒸制方法，制作鸡蛋糕并不难。希望本文能够帮助您轻松做出美味的鸡蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜。
正确蒸鸡蛋糕的方法：柔软蓬松，香气四溢
简介鸡蛋糕，又名发糕，是一种传统糕点，口感柔软香甜，老少皆宜。蒸鸡蛋糕看似简单，但想要蒸出完美口感却需要一些技巧。本文将详细介绍正确蒸鸡蛋糕的方法，助你轻松做出美味的鸡蛋糕。
一、准备工作1. **食材准备**:* 面粉：选择中筋面粉，约150克* 鸡蛋：3个* 白砂糖：50克（可根据个人口味调整）* 泡打粉：2克* 牛奶：60毫升（可根据面糊浓稠度调整）* 植物油：适量（用于模具抹油）2. **模具准备**:* 选择蒸笼或耐高温的玻璃碗，并用植物油均匀地抹油，防止粘连。
二、制作步骤1. **打发鸡蛋**: 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，滴落的蛋液不会马上消失，呈现纹路状。2. **筛入面粉**: 轻轻筛入面粉，避免面粉结块。3. **加入泡打粉**: 将泡打粉加入牛奶中，搅拌均匀后缓缓倒入面糊中。4. **搅拌均匀**: 用刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌，避免面糊起筋。5. **倒入模具**: 将面糊倒入抹过油的模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。6. **蒸制**: 将模具放入蒸笼，大火蒸制25-30分钟即可。7. **冷却**: 蒸好后不要立刻打开锅盖，焖5分钟左右再取出，避免鸡蛋糕回缩。
三、蒸制小贴士1. **打发鸡蛋**: 鸡蛋打发至最佳状态是制作鸡蛋糕的关键，一定要打发至提起打蛋器，蛋液能够缓缓流下，形成纹路状，才能保证鸡蛋糕的松软口感。2. **面粉的加入**: 筛入面粉时，要轻轻筛，避免面粉结块，影响鸡蛋糕的口感。3. **搅拌**: 搅拌面糊时，要轻轻翻拌，不要过度搅拌，避免面糊起筋，影响鸡蛋糕的蓬松度。4. **蒸制时间**: 蒸制时间需根据鸡蛋糕的大小和蒸笼的火候进行调整，可以用牙签插入蛋糕，如果牙签拔出后没有粘着物，就说明蛋糕已经蒸熟。5. **冷却**: 冷却时不要立刻打开锅盖，闷5分钟左右再取出，避免鸡蛋糕回缩，影响外观。
四、鸡蛋糕的保存蒸好的鸡蛋糕可以密封保存，在冰箱冷藏保存可存放3-5天，但口感会逐渐变硬，建议尽快食用。
总结只要掌握了正确的蒸制方法，制作鸡蛋糕并不难。希望本文能够帮助您轻松做出美味的鸡蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜。