清真肉夹馍的牛肉做法
简介
清真肉夹馍是中国西北地区著名的传统小吃，其特色在于夹在馍里面的牛肉馅。清真肉夹馍的牛肉选用优质牛肉，经过复杂的工序烹饪而成，味道鲜美、香气扑鼻。
一、食材准备
牛肉（牛腱子肉或牛腩肉）：1公斤
洋葱：2个
生姜：1块
大蒜：5瓣
桂皮：2块
八角：3个
花椒：1小把
香叶：3片
料酒：30ml
老抽：20ml
生抽：40ml
糖：15g
盐：适量
二、牛肉处理
将牛肉洗净，切成大块。
冷水下锅，加入料酒，焯水去血沫。
捞出牛肉，用清水冲洗干净。
三、炖煮牛肉
在炖锅中加入清净的水，放入焯好的牛肉、洋葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒、香叶。
大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，或直至牛肉软烂。
捞出牛肉，撕成小块。
四、炒牛肉馅
在炒锅中加入少许油，放入洋葱和生姜炒香。
加入撕好的牛肉，翻炒至均匀。
加入老抽、生抽、糖和盐调味。
翻炒至牛肉馅收汁。
五、制作肉夹馍
将新鲜出炉的馍切开，中间抹上蒜泥。
夹入炒好的牛肉馅。
食用时，可根据个人口味添加香菜、辣椒等配料。
六、小贴士
选用肥瘦相间的牛肉，口感会更佳。
炖煮牛肉时，可加入少许八角和花椒，提香增鲜。
炒牛肉馅时，一定要收干水分，否则会影响口感。
清真肉夹馍最好趁热食用，味道更佳。
**清真肉夹馍的牛肉做法****简介**清真肉夹馍是中国西北地区著名的传统小吃，其特色在于夹在馍里面的牛肉馅。清真肉夹馍的牛肉选用优质牛肉，经过复杂的工序烹饪而成，味道鲜美、香气扑鼻。**一、食材准备*** 牛肉（牛腱子肉或牛腩肉）：1公斤 * 洋葱：2个 * 生姜：1块 * 大蒜：5瓣 * 桂皮：2块 * 八角：3个 * 花椒：1小把 * 香叶：3片 * 料酒：30ml * 老抽：20ml * 生抽：40ml * 糖：15g * 盐：适量**二、牛肉处理*** 将牛肉洗净，切成大块。 * 冷水下锅，加入料酒，焯水去血沫。 * 捞出牛肉，用清水冲洗干净。**三、炖煮牛肉*** 在炖锅中加入清净的水，放入焯好的牛肉、洋葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒、香叶。 * 大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，或直至牛肉软烂。 * 捞出牛肉，撕成小块。**四、炒牛肉馅*** 在炒锅中加入少许油，放入洋葱和生姜炒香。 * 加入撕好的牛肉，翻炒至均匀。 * 加入老抽、生抽、糖和盐调味。 * 翻炒至牛肉馅收汁。**五、制作肉夹馍*** 将新鲜出炉的馍切开，中间抹上蒜泥。 * 夹入炒好的牛肉馅。 * 食用时，可根据个人口味添加香菜、辣椒等配料。**六、小贴士*** 选用肥瘦相间的牛肉，口感会更佳。 * 炖煮牛肉时，可加入少许八角和花椒，提香增鲜。 * 炒牛肉馅时，一定要收干水分，否则会影响口感。 * 清真肉夹馍最好趁热食用，味道更佳。