## 巴氏杀菌酸奶，你真的了解吗？### 一、 什么是巴氏杀菌？巴氏杀菌法，亦称为低温长时间杀菌法，是一种利用较低的温度（一般在 72°C - 85°C）加热液体一段时间，以减少其中微生物数量的消毒方法。### 二、 巴氏杀菌酸奶 vs. 常温酸奶市面上常见的酸奶主要分为两种：1.
巴氏杀菌酸奶：
经过发酵后，进行巴氏杀菌处理，杀死大部分细菌，包括有益菌和有害菌。 2.
常温酸奶：
发酵后不进行二次杀菌，保留了部分活菌，但也需要在无菌环境下生产和包装。### 三、 巴氏杀菌酸奶的特点
更长的保质期：
由于大部分细菌被杀死，巴氏杀菌酸奶可以在常温下保存较长时间。
口感更稳定：
巴氏杀菌处理可以使酸奶的口感更稳定，不易因为时间和温度而发生变化。
不含活菌：
巴氏杀菌酸奶中的乳酸菌和其他细菌都被杀死，不具备活菌的益生功效。### 四、 巴氏杀菌酸奶的优缺点
优点:
便捷：无需冷藏，方便携带和储存。
保质期长：降低了浪费的风险。
口感稳定：每次饮用都能获得一致的口感。
缺点:
缺乏活菌：不具备活菌酸奶的益生功效，无法调节肠道菌群。### 五、 如何选择酸奶？选择适合自己的酸奶，需要根据自身需求和喜好：
追求便捷，对活菌需求不高：
选择巴氏杀菌酸奶。
希望通过酸奶补充益生菌：
选择低温冷藏的活菌酸奶。### 六、 小结巴氏杀菌酸奶是一种安全、方便的乳制品，但缺乏活菌的益生功效。选择酸奶时，需要根据自身需求做出明智的选择。
巴氏杀菌酸奶，你真的了解吗？
一、 什么是巴氏杀菌？巴氏杀菌法，亦称为低温长时间杀菌法，是一种利用较低的温度（一般在 72°C - 85°C）加热液体一段时间，以减少其中微生物数量的消毒方法。
二、 巴氏杀菌酸奶 vs. 常温酸奶市面上常见的酸奶主要分为两种：1. **巴氏杀菌酸奶：** 经过发酵后，进行巴氏杀菌处理，杀死大部分细菌，包括有益菌和有害菌。 2. **常温酸奶：** 发酵后不进行二次杀菌，保留了部分活菌，但也需要在无菌环境下生产和包装。
三、 巴氏杀菌酸奶的特点* **更长的保质期：** 由于大部分细菌被杀死，巴氏杀菌酸奶可以在常温下保存较长时间。 * **口感更稳定：** 巴氏杀菌处理可以使酸奶的口感更稳定，不易因为时间和温度而发生变化。 * **不含活菌：** 巴氏杀菌酸奶中的乳酸菌和其他细菌都被杀死，不具备活菌的益生功效。
四、 巴氏杀菌酸奶的优缺点**优点:*** 便捷：无需冷藏，方便携带和储存。 * 保质期长：降低了浪费的风险。 * 口感稳定：每次饮用都能获得一致的口感。**缺点:*** 缺乏活菌：不具备活菌酸奶的益生功效，无法调节肠道菌群。
五、 如何选择酸奶？选择适合自己的酸奶，需要根据自身需求和喜好：* **追求便捷，对活菌需求不高：** 选择巴氏杀菌酸奶。 * **希望通过酸奶补充益生菌：** 选择低温冷藏的活菌酸奶。
六、 小结巴氏杀菌酸奶是一种安全、方便的乳制品，但缺乏活菌的益生功效。选择酸奶时，需要根据自身需求做出明智的选择。