本篇文章给大家谈谈合菜怎么炒好吃，以及怎样做炒合菜好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、合菜的家常做法
- 2、炒合菜怎么做好吃
- 3、炒合菜的正宗做法
- 4、炒合菜你知道要如何炒味道好吃又好看呢？
合菜的家常做法
炒合菜家常做法如下：
用料岩桐：绿豆芽250克、韭菜1把、鸡蛋1个、粉条1把。
1、红薯粉条，用热水泡软，泡软后剪短；（如果担心不好掌握炒菜火候和时间的，也可以提前煮熟的）。
2、豆芽清净，韭菜切长段。
3、鸡蛋打散，放入少许盐调味，热锅凉油，煎好盛出备用。
4、煎鸡蛋的锅不用洗，加入少许底油，爆香蒜片和干辣椒段；（辣椒也可以不放）。
5、下入豆芽翻炒30秒。
6、下入红薯粉条和豆芽翻炒均匀。
7、下入鸡蛋，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半茶洞悔匙糖，半茶匙鸡精粗颤坦，少许胡椒粉，翻炒均匀。
8、豆芽差不多断生的时候，加入韭菜，再加入一勺蚝油，及少许盐调整咸淡，翻炒30秒出锅。
9、摆盘，香气扑鼻。
炒合菜怎么做好吃
1、主料：猪肉(瘦)100克、粉丝30克、绿豆芽250克、菠菜150克、韭菜75克、鸡蛋120克。辅料：淀粉(蚕豆)15克。调料：味精3克、香油20克、料酒15克、葱油25克、醋3克、盐5克、花州芹生油30克、大葱10克、姜5克。
2、春韭摘洗净，切3 厘米长的段；
3、水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
4、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
5、将嫩菠菜摘洗净，切8厘米长的段；
6、水烧沸，将菠菜放入水中焯过；瘦肉洗净，切丝；
7、炒勺烧热，放入花生油，下葱、洞稿姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
8、另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除纳迹孝其豆生味；
9、将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
10、炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
[img]炒合菜的正宗做法
炒合菜怎么炒才好吃，食材下锅的顺序搞清楚了，简单好做特下饭。
今天这菜平时在家经常炒着吃没迹慧，方便快手，不仅下饭还能用来卷饼吃。外面小饭店叫做“炒合菜”，就是将五六种菜合一起炒着吃，很香很下饭。但食材一多这下锅的顺序就要注意了，先放哪些，后放哪些是有讲究的，不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了。这一盘合菜不少于5种食材，大多数是素菜，可以加肉也可以不加肉，看个人喜欢，我们爱吃加了肉的炒合菜，有肉香味。

具体用哪些菜来炒合菜，这完全可以自由组合，很多种蔬菜都可以用来做炒合菜，看你喜欢，也可以利用家里现有的一些菜做。我今天用了豆芽、豆干、粉丝、胡萝卜、鸡蛋和肉丝等一起炒的，鲜香美味。炒合菜的食材丰富，口感丰富，营养更丰富，除了做下饭菜，还可以用来卷煎饼吃，特别好吃。食材多我们的前期准备工作就要分类做好，干的要提前泡发，有的需要焯水，有的需要先炒好。

炒合菜简单易学，有人就是觉得食材种类太多，感到无从下手，不知道先放哪个下锅才好。看小厨今天炒合菜的具体做法，看完你就明白了，其实也没啥诀窍的，只要掌握一些小规律就好。炒合菜好吃下饭，做法简单快手，学会了不愁吃不饱肚子。炒合菜的详细做法分享给大家。

【炒合菜】
所需食材：
猪肉1小块、豆芽1把、胡萝卜半个、香干2块、粉丝1把、鸡蛋2个、韭菜5根、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽1勺、料酒适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，粉丝提前泡发开，猪肉洗净切丝，香干切丝，胡萝卜擦成丝，豆芽洗净沥干水分，韭菜洗净切段，生姜和大蒜均切成末，鸡蛋磕到碗中打成鸡蛋液。

2、锅中放入适量的水烧开，放入香干丝焯水去除豆腥味，胡萝卜焯水后下锅易炒熟。

3、起锅炒油，油烧到6成热，倒入鸡蛋液，炒成较大一些的鸡蛋块，盛出备用。

4、另起油锅，油少一点儿，放入生姜和肉丝，加入料酒，翻炒出香，炒出肉油。

5、倒入豆芽菜翻炒均匀，炒到豆芽菜变得微微透明。

6、加入粉丝炒匀，再倒入香干和胡萝卜翻炒均匀，倒入生抽、盐和鸡精调味拌匀。

7、倒入炒好的鸡蛋和韭菜一起翻炒均匀，放入蒜末，炒到韭菜断生即可。

鲜香下饭的炒合菜就这么完成了，你是准备用来搭米饭呢，还是用来卷煎饼吃？我们家是更爱吃米饭的，只要有了这盘炒合菜，保证饭、菜都能吃光光。看完是不是都明白了炒合菜怎么州扮炒才香才好吃，干货要先泡发，有异味或难熟的要先焯水，这些准备工作要做好才不枯答会手忙脚乱。好了，口感丰富营养的炒合菜今天就分享到这里，方便快手很下饭，值得大家尝试
炒合菜你知道要如何炒味道好吃又好看呢？
炒合菜你知道要如何炒味道好吃又好看呢？
所说炒合菜，就是将几类春天里的鲜香食物炒在一起，故称合菜。国内各地都是不同的作法，也都有各地地方文化，更具分别传统式特色食材搭配。
合，应有尽有的一道菜
所谓“合”，不仅仅是字面把多种春天里的当季食物结合炒在一起，更代表了幸福美满、合家幸福、和气生财。我们老济南的炒合菜，选料大部分全是一些生活中的当季食物，例如山芹、红萝卜、炸豆腐、薄豆油皮、豆廷、青蒜苗、水发木耳、肉片、鲜粉皮等，光调毁森料就会有9种之众，无疑是应有尽有的一道菜。这个菜使用了徽菜经典“酱爆”手法、旺迅速炒、一气呵成，炒鸡丝后酱香型浓厚、咸香怡然。假如再配上薄弹如纸张“卷饼”，把炒好的合菜折起来，吃着那叫一个“爽”，那叫一个“悠闲”！
老济祥余让南炒合菜制作流程
1、先解决炸豆腐：采用韧性十足的嫩豆腐约100克，切割成厚约0.5cm、约长5公分厚为的片状。采用炒菜锅，提早空炙一入锅体，倒进食用油20克，把底锅滋养透亮。把切成小块的豆腐片铺平在底锅，小火煎双面展现出诱人金黄。把煎好的豆腐片取下，室内温度晾凉后，切割成0.3公分厚为的炸豆腐丝。
2、将各种调料择净后清理干净，细山芹100克、薄豆油皮50克、红萝卜50克、水发木耳30克，切割成寸长的细条；青蒜苗50克，切割成寸段；鲜粉皮100克，切割成粗丝。豆芽100克，去头去尾，清理干净。
3、采用猪瘦肉或五花肉100克，切割成0.3cm大小的“二粗丝”，也称为“布帘棍”；切细葱段5克、特细的生姜沫5克、细蒜泥5克。
4、锅中倒进食用油30克，温度四成热，放入肉片，文火滑炒泛白。放入葱蒜，爆锅出香；放入黄豆酱30克，文火直接把黄豆酱炒出香味煸透，炒成浓香酱香型。淋入生抽15克，再度文火炒出香味，烹入米酒10克，鲜香四溢。倒进开水100克，放入山芹丝、胡萝卜丝、蒜黄段、水发木耳丝、豆皮丝、鲜粉皮粗丝，旺迅速煮至食物断生。
5、放入炸豆腐丝、豆廷，加入盐2克、白砂糖3克、鸡精或鸡粉2克（可选择），再度旺迅速炒10余秒，马上停战。把处理好的炒合菜摆入浅盂盘，趁着热上菜享受。
6、春分“咬春”吃啥？徽菜炒合菜正宗作法，每1口全是春天的味道。“炒合菜”正常情况下要再搭配上薄如纸的“卷饼”，叠成“肉粽”服用谨局，这样才会正宗。故炒合菜、烙春饼、卷肉粽也称为“春分三宝”。怎样烙制出薄如纸、谷味软弹的卷饼呢，敬请朋友们换步我明天将要公开发表下篇文章：怎样烙制卷饼，期待您换步浏览。
关于合菜怎么炒好吃和怎样做炒合菜好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。