腐乳肉片的做法大全
简介
腐乳肉片是一道经典的中国菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的风味而著称。这道菜使用腐乳作为调味料，赋予肉片独特的鲜味和咸味。以下提供两种不同的腐乳肉片做法，供您选择。
一、红腐乳肉片
材料：
猪里脊肉 500g
红腐乳 1块
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 少许
淀粉 2勺
鸡蛋 1个
葱姜蒜 适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 2. 红腐乳用清水浸泡 10 分钟，捞出后捣碎成泥。 3. 起锅热油，爆香葱姜蒜，放入肉片翻炒至变色。 4. 倒入红腐乳泥，翻炒均匀。 5. 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮 15 分钟，直至肉片熟透。 6. 大火收汁，撒上葱花即可。
二、白腐乳肉片
材料：
猪里脊肉 500g
白腐乳 1块
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 少许
淀粉 2勺
鸡蛋 1个
葱姜蒜 适量
花椒 5 粒
八角 1 个
桂皮 1 块
做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 2. 白腐乳用清水浸泡 10 分钟，捞出后切成小块。 3. 起锅热油，爆香葱姜蒜，加入花椒、八角和桂皮，翻炒出香味。 4. 放入肉片翻炒至变色。 5. 倒入白腐乳块，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮 15 分钟，直至肉片熟透。 7. 大火收汁，撒上葱花即可。
技巧：
选择新鲜的猪里脊肉，肉质更嫩。
腐乳的量可以根据个人口味调整。
焖煮时间不要太长，否则肉片容易变老。
收汁时火候要大，这样酱汁才会浓稠。
**腐乳肉片的做法大全****简介**腐乳肉片是一道经典的中国菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的风味而著称。这道菜使用腐乳作为调味料，赋予肉片独特的鲜味和咸味。以下提供两种不同的腐乳肉片做法，供您选择。**一、红腐乳肉片****材料：*** 猪里脊肉 500g * 红腐乳 1块 * 生抽 2勺 * 老抽 1勺 * 蚝油 1勺 * 料酒 1勺 * 白糖 少许 * 淀粉 2勺 * 鸡蛋 1个 * 葱姜蒜 适量**做法：**1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 2. 红腐乳用清水浸泡 10 分钟，捞出后捣碎成泥。 3. 起锅热油，爆香葱姜蒜，放入肉片翻炒至变色。 4. 倒入红腐乳泥，翻炒均匀。 5. 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮 15 分钟，直至肉片熟透。 6. 大火收汁，撒上葱花即可。**二、白腐乳肉片****材料：*** 猪里脊肉 500g * 白腐乳 1块 * 生抽 2勺 * 老抽 1勺 * 蚝油 1勺 * 料酒 1勺 * 白糖 少许 * 淀粉 2勺 * 鸡蛋 1个 * 葱姜蒜 适量 * 花椒 5 粒 * 八角 1 个 * 桂皮 1 块**做法：**1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 2. 白腐乳用清水浸泡 10 分钟，捞出后切成小块。 3. 起锅热油，爆香葱姜蒜，加入花椒、八角和桂皮，翻炒出香味。 4. 放入肉片翻炒至变色。 5. 倒入白腐乳块，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮 15 分钟，直至肉片熟透。 7. 大火收汁，撒上葱花即可。**技巧：*** 选择新鲜的猪里脊肉，肉质更嫩。 * 腐乳的量可以根据个人口味调整。 * 焖煮时间不要太长，否则肉片容易变老。 * 收汁时火候要大，这样酱汁才会浓稠。