## 青豆烧茄子：川式家常菜的经典美味青豆烧茄子是川菜中一道家常菜，以其色泽鲜亮、口感丰富、营养均衡而深受人们喜爱。茄子软糯香甜，青豆鲜嫩脆爽，辅以川式调料的独特香辣，让这道菜充满了四川风味。下面就来详细介绍青豆烧茄子的做法。### 一、食材准备
主料：
茄子：2个
青豆：150克
辅料：
猪肉末：100克
葱姜蒜：适量
干辣椒：3-5个
花椒：一小撮
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
糖：半茶匙
盐：适量
鸡精：少许
植物油：适量### 二、烹饪步骤1.
准备工作：
茄子洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟去除苦味。
青豆洗净，提前焯水备用。
葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。
猪肉末加入料酒、盐、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟。2.
煸炒肉末：
锅中倒入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。
加入肉末翻炒至变色，加入少许老抽上色，盛出备用。3.
煸炒茄子：
锅中留少许油，烧热后放入茄子块，中火翻炒至茄子变软，倒入少许料酒去腥。
加入青豆，继续翻炒片刻。4.
调味收汁：
加入炒好的肉末，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒至汁水浓稠。5.
出锅装盘：
出锅装盘，撒上香菜或葱花点缀即可。### 三、烹饪小贴士
茄子浸泡清水可以去除苦味，也可以用盐腌制半小时后再炒，效果更佳。
煸炒茄子时，可以用小火慢慢煸炒，使其充分软化。
调味时，可以根据个人口味调整生抽、老抽和糖的用量。
出锅前可以淋上少许香油，使菜品更香。### 四、营养价值茄子富含维生素、纤维素、钾等营养元素，具有清热解毒、消肿止痛的功效。青豆富含蛋白质、维生素C、B族维生素等，具有补气养血、消肿利尿的功效。猪肉末富含蛋白质和脂肪，可以补充能量。青豆烧茄子是一道营养丰富、美味可口的家常菜，值得您尝试！
青豆烧茄子：川式家常菜的经典美味青豆烧茄子是川菜中一道家常菜，以其色泽鲜亮、口感丰富、营养均衡而深受人们喜爱。茄子软糯香甜，青豆鲜嫩脆爽，辅以川式调料的独特香辣，让这道菜充满了四川风味。下面就来详细介绍青豆烧茄子的做法。
一、食材准备**主料：*** 茄子：2个 * 青豆：150克**辅料：*** 猪肉末：100克 * 葱姜蒜：适量 * 干辣椒：3-5个 * 花椒：一小撮 * 料酒：1汤匙 * 生抽：1汤匙 * 老抽：半汤匙 * 糖：半茶匙 * 盐：适量 * 鸡精：少许 * 植物油：适量
二、烹饪步骤1. **准备工作：*** 茄子洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟去除苦味。* 青豆洗净，提前焯水备用。* 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。* 猪肉末加入料酒、盐、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟。2. **煸炒肉末：*** 锅中倒入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。* 加入肉末翻炒至变色，加入少许老抽上色，盛出备用。3. **煸炒茄子：*** 锅中留少许油，烧热后放入茄子块，中火翻炒至茄子变软，倒入少许料酒去腥。* 加入青豆，继续翻炒片刻。4. **调味收汁：*** 加入炒好的肉末，翻炒均匀。* 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒至汁水浓稠。5. **出锅装盘：*** 出锅装盘，撒上香菜或葱花点缀即可。
三、烹饪小贴士* 茄子浸泡清水可以去除苦味，也可以用盐腌制半小时后再炒，效果更佳。 * 煸炒茄子时，可以用小火慢慢煸炒，使其充分软化。 * 调味时，可以根据个人口味调整生抽、老抽和糖的用量。 * 出锅前可以淋上少许香油，使菜品更香。
四、营养价值茄子富含维生素、纤维素、钾等营养元素，具有清热解毒、消肿止痛的功效。青豆富含蛋白质、维生素C、B族维生素等，具有补气养血、消肿利尿的功效。猪肉末富含蛋白质和脂肪，可以补充能量。青豆烧茄子是一道营养丰富、美味可口的家常菜，值得您尝试！