## 晶莹剔透，美味滑嫩——教你做正宗肠粉### 一、 简介肠粉，是广东老广记忆里的那一抹家乡的味道，也是无数人心心念念的早餐经典。晶莹剔透的外皮包裹着鲜香的馅料，淋上秘制酱汁，一口下去，鲜香顺滑，让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭开肠粉的神秘面纱，在家也能做出美味正宗的肠粉！### 二、 准备工作#### 2.1 食材准备
粉浆材料：
粘米粉 100 克、澄粉（小麦淀粉） 25 克、玉米淀粉 5 克、盐 2 克、油 15 克、清水 330 毫升
馅料：
根据个人喜好选择，例如：猪肉末、牛肉末、虾仁、鸡蛋、蔬菜等。
酱汁：
生抽、老抽、蚝油、糖、盐、清水、淀粉。
其他：
香葱、香菜、辣椒酱（可选）。#### 2.2 工具准备
蒸锅
不锈钢盘（或披萨盘）
刷子
刮板### 三、 制作步骤#### 3.1 制作肠粉粉浆1. 将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合均匀。 2. 加入清水，边加边搅拌，直至面糊无颗粒，细腻顺滑。 3. 加入油，搅拌均匀，静置 30 分钟以上。#### 3.2 制作馅料1. 猪肉末/牛肉末加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 2. 蔬菜洗净切碎备用。 3. 虾仁去虾线，加入少许盐和料酒腌制 10 分钟。#### 3.3 蒸制肠粉1. 蒸锅中加入足量水，大火烧开。 2. 不锈钢盘刷上一层薄油，倒入适量的粉浆，轻轻晃动盘子，使粉浆均匀铺满盘底。 3. 根据个人喜好，在粉浆上放上肉末、虾仁、鸡蛋或蔬菜等馅料。 4. 将不锈钢盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 2-3 分钟，直至肠粉皮鼓起大泡即可。#### 3.4 制作酱汁1. 将生抽、老抽、蚝油、糖、盐和清水混合均匀，倒入锅中，小火煮开。 2. 用淀粉水勾芡，直至酱汁浓稠即可。#### 3.5 组装1. 将蒸好的肠粉取出，用刮板轻轻刮起，卷成筒状或折叠成方形。 2. 淋上调好的酱汁，撒上葱花、香菜，根据个人口味加入辣椒酱即可。### 四、 小贴士
粉浆要静置一段时间，让粉类充分吸收水分，这样做出的肠粉口感更佳。
蒸肠粉的时间不宜过长，否则会影响口感。
可以根据个人喜好选择不同的馅料，创造出更多口味的肠粉。
调制酱汁时，可以根据个人口味调整甜度和咸度。### 五、 结语掌握了以上步骤，相信你也可以做出美味正宗的肠粉了。赶紧动手试试吧，为家人朋友带来一份美味的惊喜！
晶莹剔透，美味滑嫩——教你做正宗肠粉
一、 简介肠粉，是广东老广记忆里的那一抹家乡的味道，也是无数人心心念念的早餐经典。晶莹剔透的外皮包裹着鲜香的馅料，淋上秘制酱汁，一口下去，鲜香顺滑，让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭开肠粉的神秘面纱，在家也能做出美味正宗的肠粉！
二、 准备工作
2.1 食材准备* **粉浆材料：** 粘米粉 100 克、澄粉（小麦淀粉） 25 克、玉米淀粉 5 克、盐 2 克、油 15 克、清水 330 毫升 * **馅料：** 根据个人喜好选择，例如：猪肉末、牛肉末、虾仁、鸡蛋、蔬菜等。 * **酱汁：** 生抽、老抽、蚝油、糖、盐、清水、淀粉。 * **其他：** 香葱、香菜、辣椒酱（可选）。
2.2 工具准备* 蒸锅 * 不锈钢盘（或披萨盘） * 刷子 * 刮板
三、 制作步骤
3.1 制作肠粉粉浆1. 将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合均匀。 2. 加入清水，边加边搅拌，直至面糊无颗粒，细腻顺滑。 3. 加入油，搅拌均匀，静置 30 分钟以上。
3.2 制作馅料1. 猪肉末/牛肉末加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 2. 蔬菜洗净切碎备用。 3. 虾仁去虾线，加入少许盐和料酒腌制 10 分钟。
3.3 蒸制肠粉1. 蒸锅中加入足量水，大火烧开。 2. 不锈钢盘刷上一层薄油，倒入适量的粉浆，轻轻晃动盘子，使粉浆均匀铺满盘底。 3. 根据个人喜好，在粉浆上放上肉末、虾仁、鸡蛋或蔬菜等馅料。 4. 将不锈钢盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 2-3 分钟，直至肠粉皮鼓起大泡即可。
3.4 制作酱汁1. 将生抽、老抽、蚝油、糖、盐和清水混合均匀，倒入锅中，小火煮开。 2. 用淀粉水勾芡，直至酱汁浓稠即可。
3.5 组装1. 将蒸好的肠粉取出，用刮板轻轻刮起，卷成筒状或折叠成方形。 2. 淋上调好的酱汁，撒上葱花、香菜，根据个人口味加入辣椒酱即可。
四、 小贴士* 粉浆要静置一段时间，让粉类充分吸收水分，这样做出的肠粉口感更佳。 * 蒸肠粉的时间不宜过长，否则会影响口感。 * 可以根据个人喜好选择不同的馅料，创造出更多口味的肠粉。 * 调制酱汁时，可以根据个人口味调整甜度和咸度。
五、 结语掌握了以上步骤，相信你也可以做出美味正宗的肠粉了。赶紧动手试试吧，为家人朋友带来一份美味的惊喜！