## 豆角炒茄子：家常美味，简单易做### 一、 简介豆角炒茄子是 populares 一道家常菜，融合了豆角的清香和茄子的软糯，佐以蒜香和辣椒的点缀，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道老少皆宜的美味佳肴。### 二、 食材准备
主料：
豆角：250克
茄子：1个（中等大小）
配料：
大蒜：2瓣
干辣椒：2个 (可根据个人口味增减)
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
鸡精：少许 (可选)### 三、 制作步骤1.
食材处理
:
豆角洗净，去除两端老筋，掰成约5厘米长的段。
茄子洗净，切成约0.5厘米厚的滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
大蒜切片，干辣椒切段。2.
茄子过油
:
锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
将茄子块沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。3.
翻炒
:
锅中留少许底油，放入蒜片和干辣椒段爆香。
加入豆角翻炒至变色，约2分钟。
倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
加入生抽、盐，继续翻炒1分钟，使调味料均匀裹上食材。
最后加入少许鸡精提鲜 (可选)，翻炒均匀即可出锅。### 四、 小贴士
茄子切好后用淡盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时去除涩味。
茄子过油炸制可以使茄子更加香软，避免炒制过程中吸油过多。
豆角要炒至变色断生，保证食用安全。
调味料可根据个人口味适量增减。### 五、 结语豆角炒茄子简单易做，味道鲜美，是一道非常适合家常的菜肴。掌握了以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出这道美味佳肴，为家人和朋友带来味蕾上的享受。
豆角炒茄子：家常美味，简单易做
一、 简介豆角炒茄子是 populares 一道家常菜，融合了豆角的清香和茄子的软糯，佐以蒜香和辣椒的点缀，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道老少皆宜的美味佳肴。
二、 食材准备* 主料：* 豆角：250克* 茄子：1个（中等大小） * 配料：* 大蒜：2瓣* 干辣椒：2个 (可根据个人口味增减)* 食用油：适量* 盐：适量* 生抽：1汤匙* 鸡精：少许 (可选)
三、 制作步骤1. **食材处理**:* 豆角洗净，去除两端老筋，掰成约5厘米长的段。* 茄子洗净，切成约0.5厘米厚的滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。* 大蒜切片，干辣椒切段。2. **茄子过油**:* 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。* 将茄子块沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。3. **翻炒**:* 锅中留少许底油，放入蒜片和干辣椒段爆香。* 加入豆角翻炒至变色，约2分钟。* 倒入炸好的茄子，翻炒均匀。* 加入生抽、盐，继续翻炒1分钟，使调味料均匀裹上食材。* 最后加入少许鸡精提鲜 (可选)，翻炒均匀即可出锅。
四、 小贴士* 茄子切好后用淡盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时去除涩味。 * 茄子过油炸制可以使茄子更加香软，避免炒制过程中吸油过多。 * 豆角要炒至变色断生，保证食用安全。 * 调味料可根据个人口味适量增减。
五、 结语豆角炒茄子简单易做，味道鲜美，是一道非常适合家常的菜肴。掌握了以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出这道美味佳肴，为家人和朋友带来味蕾上的享受。