正宗川味麻辣香锅做法
简介
麻辣香锅起源于重庆，是一种将各种食材与香料在特制锅中翻炒的美味佳肴。其麻辣鲜香，食之令人欲罢不能。
食材准备
主料：
牛肉、猪肉、鸡肉（各约250克）
油豆腐、金针菇、魔芋丝（各约200克）
豆芽、大白菜（各约150克）
香菇、木耳（各约100克）
配料：
干辣椒（约20克）
花椒（约10克）
姜、蒜（各约5片）
白芝麻、花生（各约20克）
香葱（约3根）
调料：
老干妈油辣椒（约3勺）
豆瓣酱（约1勺）
郫县豆瓣酱（约1勺）
火锅底料（约2块）
生抽、老抽、蚝油、糖、盐（各适量）
制作步骤
1. 食材处理
将肉类切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
将豆腐切成小块，金针菇、魔芋丝、豆芽切段，大白菜切块，香菇、木耳泡发后切片。
2. 制作锅底
热锅倒油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。
加入老干妈油辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀。
加入适量清水，煮沸后调入生抽、老抽、蚝油、糖、盐。
3. 烹制香锅
将腌制好的肉类放入锅中翻炒至变色。
加入豆腐、金针菇、魔芋丝、豆芽、大白菜、香菇、木耳等其他食材。
翻炒至食材熟透，加入白芝麻、花生、香葱。
4. 出锅
将麻辣香锅盛入特制的砂锅中，撒上香菜、芝麻，即可上桌享用。
烹饪技巧
挑选新鲜的食材，品质越好，味道越鲜美。
食材的种类可以根据个人喜好调整，加入喜欢的配菜。
香料的用量可以根据自己的口味调整，喜欢麻辣的可以多放一些。
熬制锅底时，可以加入适量的高汤或啤酒提鲜。
烹制过程中注意翻炒均匀，避免食材粘锅。
**正宗川味麻辣香锅做法****简介**麻辣香锅起源于重庆，是一种将各种食材与香料在特制锅中翻炒的美味佳肴。其麻辣鲜香，食之令人欲罢不能。**食材准备****主料：** * 牛肉、猪肉、鸡肉（各约250克） * 油豆腐、金针菇、魔芋丝（各约200克） * 豆芽、大白菜（各约150克） * 香菇、木耳（各约100克）**配料：** * 干辣椒（约20克） * 花椒（约10克） * 姜、蒜（各约5片） * 白芝麻、花生（各约20克） * 香葱（约3根）**调料：** * 老干妈油辣椒（约3勺） * 豆瓣酱（约1勺） * 郫县豆瓣酱（约1勺） * 火锅底料（约2块） * 生抽、老抽、蚝油、糖、盐（各适量）**制作步骤****1. 食材处理*** 将肉类切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。 * 将豆腐切成小块，金针菇、魔芋丝、豆芽切段，大白菜切块，香菇、木耳泡发后切片。**2. 制作锅底*** 热锅倒油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。 * 加入老干妈油辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀。 * 加入适量清水，煮沸后调入生抽、老抽、蚝油、糖、盐。**3. 烹制香锅*** 将腌制好的肉类放入锅中翻炒至变色。 * 加入豆腐、金针菇、魔芋丝、豆芽、大白菜、香菇、木耳等其他食材。 * 翻炒至食材熟透，加入白芝麻、花生、香葱。**4. 出锅*** 将麻辣香锅盛入特制的砂锅中，撒上香菜、芝麻，即可上桌享用。**烹饪技巧*** 挑选新鲜的食材，品质越好，味道越鲜美。 * 食材的种类可以根据个人喜好调整，加入喜欢的配菜。 * 香料的用量可以根据自己的口味调整，喜欢麻辣的可以多放一些。 * 熬制锅底时，可以加入适量的高汤或啤酒提鲜。 * 烹制过程中注意翻炒均匀，避免食材粘锅。