云南特色菜介绍
简介
云南地处我国西南边陲，是一个多民族聚居的省份，其独特的地理环境和丰富多彩的民族文化孕育出了风格各异的云南菜肴。云南特色菜以鲜、香、酸、辣著称，选料考究，滋味浓郁，深受各地食客喜爱。
特色菜
1. 过桥米线
滇南地区的传统小吃，由鲜肉片、鸡脯肉、鹌鹑蛋、火腿片、豆腐皮等食材组成。
食用时将米线放入滚烫的鸡汤中，再加入各种配料，汤色鲜美，滋味悠长。
2. 蒸汽石锅鱼
楚雄地区的名菜，选用新鲜的草鱼，加入鲜花椒、小米辣、大蒜、姜等调味料。
将鱼放入石锅中，加入清水，盖上锅盖，用蒸汽将鱼蒸熟。鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
3. 酸辣鱼
昆明地区的传统菜肴，以鲜活的鱼为原料，加入泡椒、小米辣、花椒、姜蒜等调料。
鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣开胃，非常下饭。
4. 汽锅鸡
文山地区的特色菜，选用当地放养的土鸡，加入火腿、香菇、枸杞等食材。
将鸡和食材放入汽锅中，隔水蒸制而成。鸡肉软嫩，汤汁鲜香补身。
5. 凉拌茄子
云南省的经典凉菜，选用嫩茄子，切成条状。
加入小米辣、蒜泥、香菜、花椒油等调料拌匀。茄子清香爽脆，开胃可口。
6. 宣威火腿
宣威地区的特产，选用当地黑猪后腿，经过盐渍、风干、熏制等工序制作而成。
火腿色泽红润，肉质细嫩，风味独特。
7. 乳扇
大理地区的传统小吃，选用新鲜的水牛奶，经发酵、油炸制作而成。
乳扇酥脆香甜，入口即化，是云南的代表性美食。
8. 诺邓火腿
保山地区的特产，与宣威火腿齐名。选用当地小黑猪的后腿，经过腌制、风干、熏制等工序制作而成。
诺邓火腿色泽深红，肉质细嫩，风味浓郁。
9. 普洱茶叶炒蛋
普洱地区的特色菜，选用新鲜的普洱茶叶和鸡蛋。
将茶叶炒香后倒入蛋液中翻炒，蛋香浓郁，茶香四溢。
10. 野生菌汤
云南山区特产，选用各种野生菌菇，加入火腿、鲜花椒、姜蒜等调味料熬制而成。
汤汁鲜美醇厚，富含营养价值。
**云南特色菜介绍****简介**云南地处我国西南边陲，是一个多民族聚居的省份，其独特的地理环境和丰富多彩的民族文化孕育出了风格各异的云南菜肴。云南特色菜以鲜、香、酸、辣著称，选料考究，滋味浓郁，深受各地食客喜爱。**特色菜****1. 过桥米线*** 滇南地区的传统小吃，由鲜肉片、鸡脯肉、鹌鹑蛋、火腿片、豆腐皮等食材组成。 * 食用时将米线放入滚烫的鸡汤中，再加入各种配料，汤色鲜美，滋味悠长。**2. 蒸汽石锅鱼*** 楚雄地区的名菜，选用新鲜的草鱼，加入鲜花椒、小米辣、大蒜、姜等调味料。 * 将鱼放入石锅中，加入清水，盖上锅盖，用蒸汽将鱼蒸熟。鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。**3. 酸辣鱼*** 昆明地区的传统菜肴，以鲜活的鱼为原料，加入泡椒、小米辣、花椒、姜蒜等调料。 * 鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣开胃，非常下饭。**4. 汽锅鸡*** 文山地区的特色菜，选用当地放养的土鸡，加入火腿、香菇、枸杞等食材。 * 将鸡和食材放入汽锅中，隔水蒸制而成。鸡肉软嫩，汤汁鲜香补身。**5. 凉拌茄子*** 云南省的经典凉菜，选用嫩茄子，切成条状。 * 加入小米辣、蒜泥、香菜、花椒油等调料拌匀。茄子清香爽脆，开胃可口。**6. 宣威火腿*** 宣威地区的特产，选用当地黑猪后腿，经过盐渍、风干、熏制等工序制作而成。 * 火腿色泽红润，肉质细嫩，风味独特。**7. 乳扇*** 大理地区的传统小吃，选用新鲜的水牛奶，经发酵、油炸制作而成。 * 乳扇酥脆香甜，入口即化，是云南的代表性美食。**8. 诺邓火腿*** 保山地区的特产，与宣威火腿齐名。选用当地小黑猪的后腿，经过腌制、风干、熏制等工序制作而成。 * 诺邓火腿色泽深红，肉质细嫩，风味浓郁。**9. 普洱茶叶炒蛋*** 普洱地区的特色菜，选用新鲜的普洱茶叶和鸡蛋。 * 将茶叶炒香后倒入蛋液中翻炒，蛋香浓郁，茶香四溢。**10. 野生菌汤*** 云南山区特产，选用各种野生菌菇，加入火腿、鲜花椒、姜蒜等调味料熬制而成。 * 汤汁鲜美醇厚，富含营养价值。