岐山哨子面（正宗岐山臊子面）

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做臊子面的具体步骤胡萝卜、土豆、干豆腐块切很小的方块，木耳小碎片。炒锅加油将刚才准备好的各种碎丁炒在一起加盐和少许酱油最后加入适当水没过所有的碎丁即可。

家常臊子面的做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。

几根面条，一大勺汤，这就体现出了岐山臊子面特色之一的“稀”。求陕西臊子面做法，都用什么食材！青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心(菠菜、油菜、白菜等的菜叶)1小勺。

臊子面是陕西省汉族风味小吃。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。

陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

臊子面是陕西的特色美食。臊子面是中国陕西省的特色传统面食之是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。

臊子面向来以宝鸡岐山一带的为正宗，所以好多卖臊子面的店铺都冠以“岐山”名。曾经看过一份资料，考察岐山臊子面食俗始于三千多年前，追溯起来，竟是文王时期的“国宴”，周代礼仪制度的传世演习。

臊子面是陕西标志性的美食，它发源于西府，也就是陕西宝鸡岐山，它的味道以酸香为主，配料十分讲究，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

1、今天就来说说岐山臊子面。肉末面在陕西乃至中国北方流传甚广。其特点是“薄、韧、滑、炸、薄、嫩、酸、辣、香”。“细、嫩、滑”是指面条质地光滑，入口滑、炸、薄、有王者风范。

2、那么臊子面到底是从哪里流传过来的呢？它发源于岐山一带，并且自西周王朝开始就时代流传了至今，已经有3000多年的历史，可以说是历史悠久了。周人最初在岐山的脚下定居，长期的生活在岐山一带。

3、关于岐山臊子面具体的来源说法有很多，其中比较著名的有两种。第一种呢叫文王屠龙的故事，今天讲的也就是这个传说。传说西周初年在岐山一带渭水河畔，经常有蛟龙兴风作浪。危害庄稼和百姓。

4、臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说：唐人生日多俱汤饼，世所谓’长命面’者也。唐代诗人刘禹锡有诗云：余为座上客，举箸食汤饼。面条一类的食品，在唐代称作汤饼。

5、岐山臊子面又叫“蛟汤面”，它的特点是只吃面不喝汤，把汤倒回锅里，吃第二碗面又将原来的汤舀在碗里。说起这种风俗习惯还有一段生动的故事。西周的时候，周文王和他的臣民就在岐山定居。

1、面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。正宗歧山臊子面及臊子的做法，急求！臊子面的做法臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。

2、晋南臊子面的做法步骤：准备好材料豆腐切丁，放十三香。盐，入下味韭菜切一厘米左右段，葱切丝，蒜姜切碎，香肠切丁，海带切丝锅中加底油，热后倒入豆腐丁。煸炒金黄。加生抽。

3、另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。2每碗只捞碗底一点面 2浇入臊子汤即可美餐啦。

4、肉臊子作法选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。

5、哨子面的汤做法如下：臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香，醋把香醋烧开这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水再一次大火煮开。

6、做法：面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。请点击输入图片描述先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。请点击输入图片描述炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

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