本篇文章给大家谈谈菠萝面包的做法，以及菠萝面包的做法烤箱窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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波萝面包♥怎么做才好吃？
菠萝面包
材料
低筋面粉100克、白砂糖棚薯50克、盐一小匙、奶粉(我是选克宁)8克、无盐奶油50克、全蛋一颗(小的)40克、高筋面粉340克、低筋面粉80克、奶粉1大匙、白砂糖60克、蛋30克、奶油50克、速发酵粉15克、盐1小匙、水225毫升、全蛋一颗。
做法
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先把面团的部分，都依顺加入，搅拌成团~ (家里有 搅拌(揉面)机~这样揉面过程才不会累~)
2
之后 揉到 不沾手即可~ 放入玻璃碗or钢盆，用保鲜膜包起来~ 待置约 60分 基础发酵~((天啊~~ 俏mami 因为把它放进烤箱里~想说 这样发酵比较快~结果也太快了吧!! 哈哈)) QQ的~ 好可爱~
3
在等待发酵时间~ 来做菠萝皮~把菠萝皮的材料~全部搅拌在一起~把它揉到有光亮面团即可~ 之后把发酵好的面团~ 各平均分成 60g~ 在把它 整圆后，放置 约10分~让它松弛。
4
菠萝皮 把它平均分好之后，用手压扁~ 放置面团上~ 在用刀子的刀背~ 压格纹状~在放置让它涨一倍大~在每一个菠萝面团上，刷一层涂表皮，就可以放进烤箱烤喽!(因为俏mami的烤箱是中型烤箱~只有上下火 温度是一起的~ 上下火一起烤 160度/10分钟 接着在 转到上火 180度 5分钟 让它菠萝皮 上色~
5
酱酱酱!! 完成喽~~ 热热的 更好吃~~ (y)大家也可以 变换口味唷~ 里面也可以加馅料~看是要加 奶油还是巧克力~ 或芋头... 都可以唷~~菠萝皮的部分~ 也可以换成 巧克力口味~ 也行唷~~ ^_^
菠萝禁忌人群
患有溃疡病、肾脏病的人巧喊忌食。
菠萝选购技巧
看外观形状：优质较好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
看外观颜色：菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的成熟可以直接食用，颜色淡黄色，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是淡黄色的，如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。
摸外观硬度：用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质。
用鼻嗅：就是用鼻子闻菠萝香味，未成熟的菠萝闻起链宽者来没有什么味道，外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。
看果肉：切开后，可见良质菠萝的果目浅而小，内部呈淡黄色组织致密，果肉厚而果芯细小，劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠萝果肉比较脆，且颜色有些白。
菠萝面包的详细教程是什么？需要什么样的菠萝？
菠萝面包一般指菠萝馅的面包或者带有菠萝味道的面包，对于喜爱吃菠萝的人来说，菠萝面包也是一个比较不错的选择。
1、菠萝面包食材选用
菠萝面包食材选用主要包括菠萝和面包两个方面，对于菠萝来说市面上无论什迹局皮么样的菠萝都可以拿来做菠萝面包。菠萝是原产于巴西和亚马逊河一代的水果，16世纪传入中国，菠萝和凤梨经常被大家认为是不同的水果，菠萝削皮后我们需要剔除掉菠萝的刺，而凤梨则不需要剔除刺，从使用方面上来说用凤梨来制作菠萝面包比较省事。
2、菠萝面包做法教程
首先我们要准备好购买的菠萝和做面包的材料。需要准备500g菠萝，150g白砂糖，高筋面粉250g，鸡蛋两个，酸奶一杯，盐三g，酵母4g，低筋面粉50g，黄油50g。
然后我们需要制作菠萝酱。将500克菠萝切丁，加上150克白砂糖，加上适量水炒至浓稠无汁的时候，就可以做好我们的菠萝酱了。
将酵母放腊颤入水中进行溶解，把除了黄油和酵母之外其他的面粉材料放入盆中进行搅拌。搅拌几分钟后加入鲜酵母水和黄油，进行低速搅拌，搅拌到黄油充分吸收的地步。搅拌的时候要留意面团的状态，如果说我们取出一团面团之后拉开，发现面团能够呈现薄膜状，就代表我们的搅拌成功了姿差。
然后将面团进行发酵，发酵后将面团切割成50克一个的剂子，放入冰箱冷藏。冷藏好后去除剂子擀成长方形，一面放上我们做好的菠萝酱，然后捏成面包的形状，放到烤箱烤制，即可做成菠萝面包。
3、菠萝面包注意事项。
首先是各种材料的搭配一定要适量，在和面的时候加入酵母后要盖上保鲜膜，静置一两个小时让面膨胀。
然后烤箱的温度要适中，过高或过低都会影响面包的制作。最后面包的数量一定要根据自己的实际情况，不要做太多，做太多了，吃不完的话，下一次吃面包的口感就不到位了。
菠萝馅面包的做法
奶黄菠萝包
By elmonte
香酥柔软的奶黄菠萝包，是小孩的最爱。因为放奶黄馅，面团里的糖我减了25克。喜欢甜的，可以根据自家口味增加糖份。
原料：高筋面粉、糖、牛奶、奶粉、鸡蛋液、盐、酵母、黄油、黄油、糖、蛋液、奶粉、低筋面粉、蛋裂中卜黄、奶黄馅。
做法步骤：

第1步、除黄油外，面团的其它材料放入面包机，揉面15分钟成光滑面团。按停止键，放培世入软化的黄油，重启面团程序揉至结束。（全程打开盖子揉面，使用冰牛奶冰鸡蛋，防止面肆穗团温度过度。）

第2步、揉面完成。（我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。）

第3步、揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键。）

第4步、发酵至2倍大。（面包机发酵的，1个小时。）

第5步、面包发酵的时候，把酥皮的全部材料放入大碗里，抓捏均匀，成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。

第6步、把酥皮分16份。

第7步、发酵好的面团按压排气，分16份。

第8步、奶黄馅分16份，每份40g。（奶黄馅的做法可看我的菜谱‘奶黄馅’）

第9步、取一小面团擀开，放上奶黄馅。

第10步、包起来，收口朝下。

第11步、取一酥皮放在两张保鲜膜之间，轻轻擀成圆薄片。

第12步、掀开上面的保鲜膜，把面包表面朝下放在酥皮中间。

第13步、翻过来，把酥皮包上面包团，酥皮要包上3/4的面包。

第14步、撕掉保鲜膜，再整理一下，让酥皮包住3/4的面包。

第15步、全部做好，用牙签在酥皮上浅浅的划上花纹。放到温暖的地方发酵至1.5倍大。（我烤箱预热差不多要15分钟，所以面包发酵到1.5倍大，预热烤箱就刚好。）

第16步、表面刷上蛋黄液。（只要蛋黄，不要蛋白。）

第17步、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

第18步、出炉。放烤架上放凉。

第19步、非常好吃的菠萝包。

第20步、酥皮香酥，面包松软，奶黄香甜
[img]菠萝面包的做法以及配料？
做法
友指面包
材料：1、干酵母2小匙，温水170克 2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 3、软化奶油40克 4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝皮
材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐好搜配及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
特色做法
椰丝菠萝包
基本面团 材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g 方法：
1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中
2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）
4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）
5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）
6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）
菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。
注意：
1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包
材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。
做法：牛奶+温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。揉的过程漏迅会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。我差不多揉了半小时才搞定那个面团。中间加入葡萄干一起揉。有面包机的朋友可就开心了，哎。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。
菠萝皮的制作
材料：高筋粉90克砂糖45克黄油50克（室温回软）蛋液20克
混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。覆盖保鲜膜备用。使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。
奶酥馅做法
材料：黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一点点将黄油和糖粉打发，加入一点点蛋液（具体的量说不清，反正只要一点点，不加都可以）。加入奶粉揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱备用。使用时取出切6块即可。
最后工序
将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，取一半（另一半做别的），揉几下至光滑，分成六份。静置约10分钟醒一下面团。包入一块奶酥馅，滚圆。用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。整形后放在烤盘上，6个全做好后，继续置于温暖处做2次发酵约1小时。我还是放烤箱，放了一盆热水保湿。
开口菠萝包
原料：面粉400克，面肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用碱面8克用温水溶解。
制法：1、面粉中加入面肥，用适量水揉成面团，放于温暖处静置发酵，待发足后再掺入少量面粉揉匀，放于温暖处再次发足，加入碱水、10克白糖揉成光滑的面团，醒发约30分钟。
2、菠萝洗净剁碎，加炼乳、剩余白糖调拌均匀制成菠萝馅。
3、将醒发好的面团切成大剂子，擀成面皮包入菠萝馅，入笼屉旺火蒸约15分钟即成。
关于菠萝面包的做法和菠萝面包的做法烤箱窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。