# 蒜香烤鱼的做法## 简介蒜香烤鱼是一道色香味俱全的美食，主要以新鲜的鱼类为主料，辅以大蒜、香菜等调料。这道菜的特点是肉质鲜嫩，蒜香浓郁，既可作为主菜享用，也可作为下酒佳肴。## 准备材料### 主要材料 - 新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，约1000克）### 辅助材料 - 大蒜一头 - 生姜一块 - 香菜适量 - 青红椒各一个 - 葱一根### 调味料 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 蚝油适量 - 香油适量## 制作步骤### 步骤一：准备食材 1. 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出内脏。 2. 用厨房纸巾吸干鱼表面和内部水分。 3. 鱼身两侧斜切几刀，以便入味。### 步骤二：腌制鱼肉 1. 在鱼身上均匀撒上盐和白胡椒粉。 2. 加入适量的料酒，用手轻轻按摩鱼身，使调料均匀分布。 3. 将鱼放入冰箱中腌制约30分钟至1小时。### 步骤三：准备调料 1. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切成细丝。 2. 青红椒切丝，香菜切段，葱切段备用。### 步骤四：烤制过程 1. 预热烤箱至200℃。 2. 在烤盘底部铺一层锡纸，放上一层切好的姜丝。 3. 将腌制好的鱼放在姜丝上，再在鱼身上均匀撒上蒜蓉。 4. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约25分钟。 5. 取出鱼，撒上青红椒丝和葱段，再刷上一层调好的生抽、蚝油和香油混合液。 6. 再次放入烤箱中烤5分钟左右，直至表面微焦即可出炉。### 步骤五：装盘与装饰 1. 将烤好的鱼摆放在盘中。 2. 撒上香菜段作为装饰。 3. 可根据个人喜好搭配一些小菜或凉拌菜一同食用。## 小贴士 - 选择新鲜的鱼是做好这道菜的关键。 - 腌制时加入适量的料酒可以去腥增香。 - 烤制过程中注意观察，避免过度烤制导致鱼肉变老。 - 根据个人口味调整调味料的比例。通过以上步骤，一道美味的蒜香烤鱼就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
蒜香烤鱼的做法
简介蒜香烤鱼是一道色香味俱全的美食，主要以新鲜的鱼类为主料，辅以大蒜、香菜等调料。这道菜的特点是肉质鲜嫩，蒜香浓郁，既可作为主菜享用，也可作为下酒佳肴。
准备材料
主要材料 - 新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，约1000克）
辅助材料 - 大蒜一头 - 生姜一块 - 香菜适量 - 青红椒各一个 - 葱一根
调味料 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 蚝油适量 - 香油适量
制作步骤
步骤一：准备食材 1. 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出内脏。 2. 用厨房纸巾吸干鱼表面和内部水分。 3. 鱼身两侧斜切几刀，以便入味。
步骤二：腌制鱼肉 1. 在鱼身上均匀撒上盐和白胡椒粉。 2. 加入适量的料酒，用手轻轻按摩鱼身，使调料均匀分布。 3. 将鱼放入冰箱中腌制约30分钟至1小时。
步骤三：准备调料 1. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切成细丝。 2. 青红椒切丝，香菜切段，葱切段备用。
步骤四：烤制过程 1. 预热烤箱至200℃。 2. 在烤盘底部铺一层锡纸，放上一层切好的姜丝。 3. 将腌制好的鱼放在姜丝上，再在鱼身上均匀撒上蒜蓉。 4. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约25分钟。 5. 取出鱼，撒上青红椒丝和葱段，再刷上一层调好的生抽、蚝油和香油混合液。 6. 再次放入烤箱中烤5分钟左右，直至表面微焦即可出炉。
步骤五：装盘与装饰 1. 将烤好的鱼摆放在盘中。 2. 撒上香菜段作为装饰。 3. 可根据个人喜好搭配一些小菜或凉拌菜一同食用。
小贴士 - 选择新鲜的鱼是做好这道菜的关键。 - 腌制时加入适量的料酒可以去腥增香。 - 烤制过程中注意观察，避免过度烤制导致鱼肉变老。 - 根据个人口味调整调味料的比例。通过以上步骤，一道美味的蒜香烤鱼就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。